Name: 보쌈 삶는법 ~더운 날 보쌈 드시고 같이 힘내요.~~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기목살 900g; 된장 2큰술; 양파 1/4개; 마늘 5알; 맛술 1소주컵; 월계수잎 4장; 생강 (작은것); 대파 2큰술; 후추 약간; 양파 1개; 마늘 4개; 올리고당 2큰술; 레몬식초 2큰술; 설탕 1작은술; 소금 1작은술; 검정깨 1큰술; 마늘장아찌 4개

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팬이맘

보쌈 삶는법 ~더운 날 보쌈 드시고 같이 힘내요.~~

더운 날 기운 내는 데는 보쌈이 최고!!
보쌈 삶는법 알려드릴게요.~~
보쌈 드시고 같이 힘내요.^^*

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[보쌈 삶는법]

돼지고기목살
900g 구매
된장
2큰술 구매
양파
1/4개 구매
마늘
5알 구매
맛술
1소주컵 구매
월계수잎
4장 구매
생강 작은것
구매
대파
2큰술 구매
후추
약간 구매

[양파소스만드는법]

양파
1개 구매
마늘
4개 구매
올리고당
2큰술 구매
레몬식초
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매
소금
1작은술 구매
검정깨
1큰술 구매
마늘장아찌
4개 구매

노하우

조리순서Steps

보쌈고기는 기름 적은 목살로 준비했어요.
목살을 깨끗하게 씻은 후
튀김팬에 고기를 넣고

고기 육질은 뭐 이 정도고요.~~
목살은 적당하게 기름기가 도는 게
고기가 부드러워요.~

이렇게 기름기 없는 살코기도 들어 있더라고요.
요런 고기는 퍽퍽해요.~~
암튼 수육 삶을 준비하고요.
튀김팬에 고기가 잠기도록 물을 붓고요.~~
월계수잎이랑 생강 양파
대파
그리고 된장을 풀어주고요.
맛술도 소주컵 한 컵 과감 투하!!

된장 잘 풀어주고요.~~

가스레인지에 튀김팬을 올리고 뚜껑 덮고
첨엔 센 불로
끓기 시작하면 중약 불로 줄여서
보쌈을 삶아주세요.
20분 정도 보쌈을 삶아주고요.
보쌈 삶는 동안 양파소스를 만들어요.

양파 1개와 마늘 4개를 미니 믹서기에 갈아줬어요.

올리고당 2큰술과 레몬식초 2큰술 설탕 1작은술 정도 넣었고요.
소금 1작은 술 넣었고요.

검정깨 1작은술

마늘장아찌 4개 다져서 넣었어요.

보쌈 삶아지는 동안 냉장실에 대기 시켜둡니다.
알싸한 맛이 감돌더라고요.
식초와 올리고당이나 설탕을 꼭 넣어야 맛이 나더라는~~

20분 푹 삶은 보쌈 확인하기~
젓가락으로 푹 질러서 핏물이 흘러나온다?~~
덜 익은 것임!!
더 삶아준다....~~

젓가락으로 푹 찔러서 핏물이 안 나온다?~
잘 익은 것임~~
보쌈 건져서 먹음직하게 썰어줍니다.

쫀득한 식감을 맛보고 싶을 땐
고깃결 방향대로 썰기~~~

부드러운 고기를 원한다면
고깃결 반대 방향으로 썰어줍니다.
고기를 어찌 써느냐에 따라
고기 육질도 달리 느껴집니다.

품위가 느껴지는 예쁜 그릇에
보쌈을 플레이팅!!
양파소스를 얹어서 ~~
마무리합니다.

: 된장 풀고 삶아 건져낸 돼지고기 보쌈!!
고기가 삶아지면서 된장의 구수한 맛이 배서
한층 맛을 업그레이드됩니다.
물론 고기 잡내도 없애주고요.
마늘장아찌 없으심 생략하셔도 됩니다.
고기 잡내 없애는 조리상식.
생강, 감초, 후추, 된장, 대파, 맛술,
마지막으로 커피!!
커피도 1 작은 술 정도 넣으면
보쌈 맛이 부드러워지고 잡내도 없애준답니다.
저는 생강과 된장 맛술 후추만 넣었어요.
집에 있는 재료만 넣어도
보쌈이 아주 맛있게 만들어집니다.