Name: 보쌈 삶는법 ~더운 날 보쌈 드시고 같이 힘내요.~~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기목살 900g; 된장 2큰술; 양파 1/4개; 마늘 5알; 맛술 소주컵 1컵; 월계수잎 4장; 생강 작은것; 대파 2큰술; 후추 약간; 양파 1개; 마늘 4개; 올리고당 2큰술; 레몬식초 2큰술; 설탕 1작은술; 소금 1작은술; 검정깨 1큰술; 마늘장아찌 4개

12,184

팬이맘

보쌈 삶는법 ~더운 날 보쌈 드시고 같이 힘내요.~~

더운 날 기운 내는 데는 보쌈이 최고!!
보쌈 삶는법 알려드릴게요.~~
보쌈 드시고 같이 힘내요.^^*

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[보쌈 삶는법]

[양파소스만드는법]

레몬식초 2큰술

마늘장아찌 4개

노하우 영상

조리순서Steps

보쌈고기는 기름 적은 목살로 준비했어요.
목살을 깨끗하게 씻은 후
튀김팬에 고기를 넣고

고기 육질은 뭐 이 정도고요.~~
목살은 적당하게 기름기가 도는 게
고기가 부드러워요.~

이렇게 기름기 없는 살코기도 들어 있더라고요.
요런 고기는 퍽퍽해요.~~
암튼 수육 삶을 준비하고요.
튀김팬에 고기가 잠기도록 물을 붓고요.~~
월계수잎이랑 생강 양파
대파
그리고 된장을 풀어주고요.
맛술도 소주컵 한 컵 과감 투하!!

된장 잘 풀어주고요.~~

가스레인지에 튀김팬을 올리고 뚜껑 덮고
첨엔 센 불로
끓기 시작하면 중약 불로 줄여서
보쌈을 삶아주세요.
20분 정도 보쌈을 삶아주고요.
보쌈 삶는 동안 양파소스를 만들어요.

양파 1개와 마늘 4개를 미니 믹서기에 갈아줬어요.

올리고당 2큰술과 레몬식초 2큰술 설탕 1작은술 정도 넣었고요.
소금 1작은 술 넣었고요.

검정깨 1작은술

마늘장아찌 4개 다져서 넣었어요.

보쌈 삶아지는 동안 냉장실에 대기 시켜둡니다.
알싸한 맛이 감돌더라고요.
식초와 올리고당이나 설탕을 꼭 넣어야 맛이 나더라는~~

20분 푹 삶은 보쌈 확인하기~
젓가락으로 푹 질러서 핏물이 흘러나온다?~~
덜 익은 것임!!
더 삶아준다....~~

젓가락으로 푹 찔러서 핏물이 안 나온다?~
잘 익은 것임~~
보쌈 건져서 먹음직하게 썰어줍니다.

쫀득한 식감을 맛보고 싶을 땐
고깃결 방향대로 썰기~~~

부드러운 고기를 원한다면
고깃결 반대 방향으로 썰어줍니다.
고기를 어찌 써느냐에 따라
고기 육질도 달리 느껴집니다.

품위가 느껴지는 예쁜 그릇에
보쌈을 플레이팅!!
양파소스를 얹어서 ~~
마무리합니다.

: 된장 풀고 삶아 건져낸 돼지고기 보쌈!!
고기가 삶아지면서 된장의 구수한 맛이 배서
한층 맛을 업그레이드됩니다.
물론 고기 잡내도 없애주고요.
마늘장아찌 없으심 생략하셔도 됩니다.
고기 잡내 없애는 조리상식.
생강, 감초, 후추, 된장, 대파, 맛술,
마지막으로 커피!!
커피도 1 작은 술 정도 넣으면
보쌈 맛이 부드러워지고 잡내도 없애준답니다.
저는 생강과 된장 맛술 후추만 넣었어요.
집에 있는 재료만 넣어도
보쌈이 아주 맛있게 만들어집니다.

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등록일 : 2016-07-15 수정일 : 2016-07-15

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도