건나물 볶음

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강씨집밥

건나물 볶음

손이 많이 가고 성가신 면이 없지 않아있지만, 생나물보다 영양면에서도 우수한 건나물 볶음이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

건나물
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[양념]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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건나물 삶기의 기본은 불려주기. 건조된 나물은 쉽게 부서지기 때문에 아기 다루듯해주었어요.

최소 6시간 이상. 충분히 불려두기. 저는 하루 저녁 물에 담가두었어요

아주 무르도록 푹푹 삶아줍니다. 중간중간에 물을 보충해 가면서 삶아주어야 해요. 약 30~40분 정도 푹푹 삶아줬어요. 줄기를 눌러보아 부드러워지면 불을 끄세요. 줄기의 억셈에 따라서 삶는 시간을 조절하시면 되겠죠. 불을 끄고 삶아진 물에 그래로 담가둡니다.

깨끗하게 세척하고 물기를 꼭 짠 상태에요.

필요한 양념은 간장, 소금, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 들기름

밑간하기. 양념을 넣어 손으로 조물조물 묻혀줍니다. 5분 정도 양념 베일 시간을 주고.

달군 프라이팬에 살살 볶아주시면 됩니다. 건나물 볶음 만들기 크게 어렵진 않죠. 아래는 얼마 전 마른 시래기 삶기를 해봤어요. 시래기 볶음도 잘 삶아서 대보름 나물로도 괜찮을 것 같아요. 저는 삶아 놓은 것들을 소분해서 냉동실에쟁여 놓았지요.

저는 묵은 나물을 참 좋아해요. 제철 나물들을 잘 말려서 묵혀두었다가 겨울철 귀할 때 꺼내 먹는 조상들의 지혜가 참 대단한 것 같아요. 요즘은 손쉽게 말린 나물을 구할 수가 있어서 저는 일부러 찾아서 먹고 있답니다. 손이 많이 가고 성가신 면이 없지 않아있지만, 생나물보다 영양면에서도 우수한 건나물이 훨씬 맛나잖아요

건나물볶음 관련 상품

등록일 : 2016-02-19 수정일 : 2016-02-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hojin1222

sns

요리 후기 1

단순미 2024-01-22 20:38:55

이름 모를 건나물이 있어 보고 따라 해보았는데 맛있게 해먹었습니다 감사해요^^

댓글 0

#건나물삶기 #건나물볶음 #정월대보름나물

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