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분홍돌고래

+ 바나나 쉬폰 케이크

'쉬폰 케이크' 란 것을 처음 알게 된 게 아마 고등학생 때였을 거예요. 생일 때 친구가 당시 유명한 어느 제과점에서 줄 까지 서며 사왔다고 내민 것이 바로 쉬폰 케이크였지요. 그때 막 쉬폰 케이크가 나오기 시작할 때였는데 제누와즈에 생크림이나 버터크림을 바른 케이크만 봐오다 가운데가 '뽕' 뚫린 케이크를 처음 봤을 때의 신기함이란.
성근 듯 촘촘한 속살과 살아있는 듯 입에서 탄력있게 움직이는 식감에 이전에 맛 보았던 케이크와는 달라 '세상에 이런 케이크도 있구나' 싶었던 기억이 나요. 한 동안 꽤 인기를 끌다 요즘은 좀 추춤한 감이 있지만, 부담없이 가볍게 케이크를 먹고 싶을 땐
쉬폰 케이크만한 게 없는 것 같아요.^-^
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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1. 으깬 바나나와 잘게 자른 다크 커버춰를 섞어 준비하세요.
2. 달걀 노른자와 설탕a를 넣고 노른자가 뽀얗게 변할 때까지 휘핑해주세요.
3. 물과 식물성 오일을 섞어 휘핑한 달걀 노른자에 조금씩 넣어가며 휘핑하세요.
4. 1을 3에 넣고 섞으세요.
5. 체에 내린 박력분을 넣고 가볍게 섞으세요.
6. 흰자를 가볍게 풀어주세요.
7. 설탕b를 3번에 나눠 넣으며 휘핑한 뒤, 거품기 자국이 올라올 정도의 단단한 머랭이 완성되면
저속으로 1분간 휘핑해 조밀한 머랭을 만드세요.
8. 머랭 1/3을 5에 넣고 가볍게 섞으세요.
9. 나머지 머랭을 두 번에 나눠 넣고 섞으세요.
10. 물 스프레이를 한 틀에 반죽을 팬닝한 뒤 젓가락으로 원을 그려가며 기포를 없애세요.
180도로 예열한 오븐에서 35~40분간 구우세요. 구워져 나오면 쉬폰틀을 뒤집어 식히세요.

오븐

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등록일 : 2016-01-12 수정일 : 2016-01-12

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