Name: [순대볶음 황금레시피]순대볶음 양념장 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순대 국공기 1그릇; 당면 100g; 양배추 1/4개; 대파 1+1/2개; 깻잎 1묶음; 양파 1개; 당근 1/4개; 들깨가루; 고추장 2컵; 고추가루 8T; 올리고당 4T; 후추가루 1/2T; 생강가루 1/2T; 참기름 2T; 맛간장 8T; 통깨 2T; 다진대파 8T; 다진마늘 2T; 설탕 4T

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꽃청춘이주부

[순대볶음 황금레시피]순대볶음 양념장 만드는법

분식먹고 남은 순대도 있고 하니 순대볶음을 오늘 만들어보려구요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순대 국공기 구매 1그릇

당면 구매 100g

양배추 구매 1/4개

대파 구매 1+1/2개

깻잎 구매 1묶음

양파 구매 1개

당근 구매 1/4개

들깨가루 구매

[양념]

고추장 구매 2컵

고추가루 구매 8T

올리고당 구매 4T

후추가루 구매 1/2T

생강가루 구매 1/2T

참기름 구매 2T

맛간장 구매 8T

통깨 구매 2T

다진대파 구매 8T

다진마늘 구매 2T

설탕 구매 4T

노하우 영상

조리순서Steps

재료:순대 국공기 한그릇 듬뿍정도의 양
(시중에 파는게 아니라 분식먹고 남은 순대양이라 정확하지 않아요.)
양배추1/4개,당면100g(한웅큼정도),대파1개반,깻잎 한묶음,양파1개,당근1/4개
양념재료:고추장2컵,고추가루8스푼,올리고당4스푼,후추가루1/2스푼,생강가루1/2스푼,참기름2스푼,맛간장8스푼,참깨2스푼,다진대파8스푼
다진마늘2스푼,설탕4스푼,
들깨가루
(계랑은 밥숟가락과 종이컵기준입니다.)

제일먼저 해야할일은 당면을 미지근한 물에 불려주어야 해요
약100g정도 (저는 손으로 한웅큼정도)해서 물에 미리 불려두고 시작했습니다.

야채손질을 해줄께요
양파1개와 당근1/4개는 채썰어서 준비하시고, 깻잎은 2등분이나 3등분합니다.
(깻잎은 마트에서 파는 한묶음모두 사용했어요)

야채가 모두 손질이 되었어요.
여기서 대파반개는아주 잘게 다져서 따로 준비해줍니다.

순대볶음 황금레시피 양념장비법이예요
요즘은 백종원님 레시피가 대세라서 등한시 했던 황금레시피지만~ 저는 종종 이용한답니다.
고추장2컵,고추가루8스푼,올리고당4스푼,후추가루1/2스푼,생강가루1/2스푼,참기름2스푼,맛간장8스푼,참깨2스푼,다진대파8스푼
다진마늘2스푼,설탕4스푼을 넣어줍니다.
저는 들기름이 없어서 참기름을 2스푼 넣어주었는데
들기름이 있으시면 참기름한스푼+들기름1스푼 넣어주시면 더좋아요.

양념장이 골고루 잘섞이도록 해줍니다.
(여기서 양념장은 4-5인분 기준이며, 남은 양념으로는 제육볶음이나, 닭갈비등에 이용하시면 편하게 사용할수 있어요)

깊은 웍에 식용유를 살짝 넣고,

양파와,양배추,당근을 넣어준뒤 양파가 투명해질때까지 볶아줍니다.

그리고 물에 불려놓았다가 체어 걸려서 물기를 제거해준 당면을 넣어줍니다.

그리고 순대를 넣어줍니다.
여기서 순대의 비린맛이 걱정이 되시면 맛술을 3스푼정도 더 넣어주세요.

그리고 양념장은 한국정도 넣어준뒤 한번도 잘 볶아줍니다.

여기에 대파를 어슷썰어주었던것을 넣고

깻잎을 넣어서 한번더 볶아줍니다.

그리고 황금레시피의 팁!!!! 들깨가루예요
들깨가루는 취향에 따라 넣어주시면 됩니다.

들깨가루를 넣고 잘 볶아준뒤 불을 꺼주면 완성입니다!!

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등록일 : 2016-01-05

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도