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강철새잎

#겨울철별미 싱싱한 조개 듬뿍 들어간 조개해물찜!!

매콤한 조개와 해물의 만남 조개해물찜입니다.
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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먼저 가리비와 홍합은 찬물에 해감을 시켜 주시고 조금 남겨서는 조개탕도 만들어 준다. 해감시킨 조개를 넣고 물을 넣고
여기에 파, 홍고추, 청양고추, 그리고 다진마늘도 넣어서 끓여주면 땡인 것이 바로 조개탕!!!!!
하지만 좀더 풍부한 맛을 내어주기 위해서 멸치가루, 홍합가루, 새우가루두 넣어주고 없으시면 그냥 멸치를 넣고 끓이다가 나중에 건져내주시면 됩니다.
본격적으로 조개찜을 만들어보자. 조개찜은 매운 맛을 내는 해물찜스타일로 만들 것인데 먼저 냄비에 전분가루와 동량의 물을 넣고 끓여 준다.
거기에 고춧가루와 다진마늘, 생강가루, 파, 청양고추, 홍고추, 새우가루 를 넣어주고 다시 끓여 준다.
양념이 끓었으면 여기에 콩나물을 투하하고 잘 양념이 베이도록 무쳐 준다.
그리고 마지막에 조개와 해물들를 투하시켜 주고 잘 섞어서 조개에도 양념이 잘 베이도록 해준다.
간은 간장으로 해주고 설탕 조금 넣어 주고 불을 끄기 바로 직전에 참기름을 넣고 마무리 하세요. 마지막 간은 소금으로 해주시면 됩니다. 간장을 더 추가하면 색이 짙어져서 소금으로 해주세요.
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등록일 : 2016-01-04 수정일 : 2016-11-08

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

안개꽃혜경 2016-04-21 21:04:35

좋은 정보감사합니다 .....맛있게잘먹었어요...식구들이맛있다고하네요.. 

댓글 3
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