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요리가좋아in독일

냉장고를 부탁해, 이연복 '가지 싸움에 새우등 터진다' 레시피!

어제 냉장고를 부탁해에서 방송된, 이연복 쉐프의 가지튀김 요리 레시피입니다. 저도 가지를 찾아먹는 편이 아니라, 일부러 만들어서 먹어봤는데 정말 이연복님이 말하신것처럼 가지 싫어하는 사람에게도 입맛에 잘 맞을것 같더라구요. 아이들에게 혹은 온가족이 함께 먹으면 좋을것 같아요 ^^
2인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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본 레시피 입니다. 참고하세요 :)
저는 튀김요리라 튀겨서 따뜻하게 먹을수 있도록, 순서를 조금 변경해서 만들어봤어요.
재료를 준비합니다! 새우는 10마리 정도, 고기는 다진고기로 준비했어요.
재료를 모두 잘 썰어주세요. 대파 / 마늘 / 새우 / 고기는 잘 다져놓습니다. 가지는 있다가 썰도록 합니다.
적당한 볼에 간장 : 식초 : 물 : 설탕 = 1:1:1:1로 맞춰서 소스를 만들어주세요 (방송). 저는 간장을 조금 더 넣고 2:1:1:1 비율로 만들어봤어요 :)
소스에 썰어놓은 파프리카/ 대파/ 마늘을 모두 넣어주세요.
잘 섞어놓습니다. 튀김과 곁들일 소스는 완성이에요.
이제 가지 사이에 넣을 속을 만들차례입니다. 다져놓은 새우 / 고기를 볼에 담고, 달걀 1개 / 감자전분 1T / 생강즙 (가루사용)도 넣어줍니다.
저는 여기에 소금 두 꼬집 정도 간을 했어요. 잘 치대줍니다. 속재료도 준비되었네요.
가지는 편으로 썰어주세요.
너무 크기가 커서 절반으로 자른뒤
앞 뒤로 고루 밀가루를 묻혀줍니다.
가지를 하나씩 손에 얹고, 만들어놓았던 새우 & 고기 반죽을 적당량 올려주세요.
그 위로 가지를 올려줍니다.
이렇게 여러개 만들어 놓습니다.
튀김옷을 준비합니다. 방송에선 감자전분 + 옥수수전분 + 달걀물 + 물로 만듭니다. 저는 감자전분 + 튀김가루 + 달걀1 +맥주를 넣고 만들었습니다. 집에 있는 재료들로 활용해보세요^^
뭉침 없이 잘 섞어놓습니다.
냄비에 기름을 붓고 중강불로 온도를 높여주세요. 저는 기름을 많이 사용하지 않았습니다.
기름이 준비될 동안, 튀김옷을 입혀주세요.
앞 뒤로 고루 튀김옷을 입혀주고, 기름에 튀깁니다.
저처럼 적은 양으로 튀김을 할 땐, 냄비를 한쪽으로 기울여서 한 번씩 바짝 익혀주시면 좋습니다.
바삭하게 완성된 가지튀김들은 잠시 기름을 빼주세요.
튀김 완성입니다.
팁-주의사항
방송에서는 소스를 튀김에 부어서 먹는데, 저는 따로 놓고 찍어먹었어요 ~^^ 소스를 만들 때는, 본인의 취향에 맞게 간장과 설탕의 양을 조절하시면 됩니다. 튀김옷에 찬물이나 탄산수를 넣고 만들면 더 바삭한 튀김을 만들수 있습니다~! 남은 튀김옷으로 공갈튀김을 만들어 데코레이션을 해보세요 ~ ^^
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등록일 : 2015-12-22

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레시피 작성자About the writer

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요리는 쉽고, 식사는 즐거웠으면 해요 :)

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