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푸디스

초스피드 밑반찬 홍합초

"초(炒)"는 짜지 않고 단맛이 나며 윤기나게 조리는 것을 의미합니다. 오늘 소개할 홍합초는 맛있는 양념장에 홍합을 조린 것으로 밑반찬으로 좋아요.
4인분 15분 이내 아무나
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건홍합은 물에 불려주고, 깨끗하게 씻으면서 이물질을 제거 합니다.
채소 손질을 합니다. 대파는 크게 썰어 주고, 생강과 마늘은 편으로 썰어 줍니다.
간장, 미림, 올리고당, 물, 페페론치노를 넣고 끓여 줍니다.
양념장이 끓으면 손질한 홍합, 대파, 생강을 넣어 주고 중약불로 끓여 줍니다.
끓으면 마늘을 넣고 더 조려 줍니다. 양념장이 거의 없어지면 참기름과 통깨를 넣고 강불에서 조려 줍니다.
팁-주의사항
페페론치노 대신에 건홍고추를 넣어 주어도 됩니다.
건홍합을 사용하면 식감이 더 좋은데 일반 홍합으로 만들어도 무방합니다.

등록일 : 2015-12-21 수정일 : 2015-12-21

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