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알럽머핀

고구마크림 치즈빵

시골에 계신 형님께서도 직접 농사지으신 거라며 한박스 보내주시더니 얼마 전엔 이웃에서 시골에서 가져 온 거라고 먹어보라며 또 엄청 챙겨 주시더라구요 요 고구마들로 무얼 만들어 볼까 하다가 만들어 본 고구마크림치즈빵이랍니다.
2인분 90분 이내 고급
조리순서Steps
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제빵기에 우유와 달걀을 넣어주세요.
강력분을 체쳐서 넣은 후 이스트와 소금, 설탕이 서로 닿지 않게 넣어주세요. 반죽코스로 돌려 어느정도 반죽이 뭉쳐지면 버터A를 넣어주고 1차 발효까지 제빵기에서 완료하였어요.
반죽이 되는 동안 실온에서 말랑해진 크림치즈에
설탕을 넣고
고구마를 넣은 다음
우유를 넣어 섞어주세요.
우유의 양은 섞으시면서 되기를 조절하셔야해요.
1차 발효까지 마친 반죽은 둥글리기를 하신 후에
실온에서 비닐을 덮어 15분 가량 중간 발효를 해 주세요 시간은 정해진 것이 아니구요 둥글리기를 해서 탄력있던 반죽이 말랑말랑해 질 때까지 발효하시면 된답니다.
중간발효가 끝난 반죽은 네모난 모양으로 밀어주세요.
여기에 무염버터B를 녹여 골고루 발라주세요 단, 윗 부분 1cm 정도는 남겨두시고 발라야 해요. 나중에 말아서 꼬집할 부분이거든요.
이제 여기에 준비해 두었던 고구마크림치즈 충전물을 듬뿍 올려주세요. 충전물도 1cm 정도 남겨두고 올리세요.
이제 아래에서 부터 단단하게 말아주시면 된답니다. 그리고 마지막엔 풀리지 않게 잘~~꼬집꼬집 해주시는 거 잊지 마시구요.
이젠 스크래퍼나 실을 이용해서 3cm 정도의 폭으로 잘라주세요.
테프론시트를 깥 팬에 팬닝을 해 주시구요. 달걀물을 발라 2차 발효를 해주세요.
만일 아몬드슬라이스를 올리고 싶으시다면 달걀물을 바른 후에 올리시면 잘 붙어 있답니다.
2차 발효가 끝난 반죽은 190도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워주세요 오븐의 사양에 따라 온도, 시간은 조절하셔야 되는 거 아시죠?

오븐

다 굽고 난 빵에도 식기전에 달걀물을 발라주면 요렇게 노릇노릇하면서 윤기가 난답니다.
팁-주의사항
처음엔 아몬드를 올리지 않고 굽다가 두번째 구울 땐 아몬드를 올렸더니 고소한 맛까지 더해져서 더욱 좋네요^^

등록일 : 2015-12-19 수정일 : 2016-02-24

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