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여우줌마

갓김치지짐

언젠가 식당에 갔다가 반찬으로 나온건데 너무 맛나게 먹어서 갓김치를 구입했다지요. 일부러 시어지라구 미뤄뒀다가 꺼내서 만들었어요
4인분 60분 이내 초급
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갓김치는 그냥 김치보다 젓갈이 좀 많이 들어가서 호불호가 많이 갈리는 음식 같아요. 많이는 안 먹어도 애들이 가끔 갓김치를 찾아서 조금씩 구입해 냉장고에 미뤄 두었다가 꺼내 먹곤 했어요. 양념이 많이 묻은 갓김치를 꺼냈네요.
양념을 씻어내기 위해 물에 서너번 헹궈주고 20분 정도 물에 담궈 짠맛을 좀 빼줘요.
물기를 대충 짜서 먹기 좋은 크기로 4등분 정도로 잘랐어요.
냄비에 갓김치를 넣고 들기름, 된장, 마늘을 넣고 바락바락 주물러줬어요.
거기에 쌀뜨물이나 그냥 물을 잘박하게 부어주고 끓여요.
거기에 멸치 몇 마리와 건새우를 조금 넣었어요. 둘 중 하나만 넣어도 되요. 전 있어서 그냥 투척.....
뚜껑을 덮고 중불에 끓이다가 국물이 졸아들면 다시 잘박하게 부어서 약불로 끓여줘요. 30분 정도 넉넉하게 끓여요. 국물이 좀 남아있을만큼 졸여야 해요.
퉁퉁 불은 새우도 건져 먹기 좋고 된장 간이 밴 멸치도 집어 먹기 좋아요. 국물의 간은 된장 1큰술이 다인데 갓김치에서 간이 배어나와 딱 먹기 좋은 간이 되었더라구요. 붉은 색이 없어 먹고 싶어지는 비주얼은 아닌데 요거 은근 맛나요.
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등록일 : 2015-12-17 수정일 : 2015-12-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

게으름뱅이의다락 2018-12-18 14:16:36

덕분에 처치곤란 묵은 갓김치 잘 먹었습니다 

뿌까(정환,세환맘) 2020-02-15 22:39:05

맛있어요 ^^ 

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