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로즈의 맛수다

고등어시래기 무조림~시래기가 들어간 구수한 고등어조림

안녕하세요~!@~

아침저녁엔 제법 춥더라고요~!~

며칠 전 김장 담그고 무청이 조금 있기에 말려 놓았던 것으로무조금과 무청 넣고 고등어조림을 했지요~!~

평상시 무만 넣어서 조림을 했을 때보다 시래기가 들어가서

더욱 구수한 고등어조림이 완성되었네요~!~

고등어는 무를 넣어도 맛있고 묵은지는 더욱 맛있지요~!~

묵은지가 없어서 시래기를 넣고 조림을 했더니 시래기 조림 또한 밥도 독 이네요~!~
4인분 30분 이내 초급
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말려 놓은지 3일 된 시래기는 쌀 듯 물에 삶아서 그대로 30분 정도 두었다가 찬물에 헹구었어요~!
시래기 삶아서 준비해놓은 다음 고등어는 꺼내서 쌀 듯 물에 담가서 비린내를 잡아주었어요~!~
모든 재료를 준비해놓았으니 이제 끓이기만 하면 되겠지요~!~
냄비에 무와 시래기를 깔아준 다음 고등어를 올려주었어요~!~
모든 양념을 섞어서 양념장을 만든 다음 고등어 위에 살포시 부어 주었지요~!~
국물이 보글보글 끓기 시작하네요~!~
맛있는 냄새가 코끝을 자극하기 시작했답니다~!~
뚜껑을 열어놓고 끓이면서 비린내를 날려보내주었지요~!~
양파와 청양고추 대파를 썰어서 위에 올려준 다음 불을 꺼주고
남은 예열로 야채를 익혀 주었어요~!~
보기만 해도 얼큰하고 칼칼해 보이지 않나요~!~
요즘처럼 날씨가 조금씩 추워질 때는 등 푸른 고등어조림이 더욱 맛나네요~!~
우리 주위에 제일 흔하게 먹을 수 있는 고등어
구하기 쉽고 가격도 착한 고등어가 우리네 식탁에 자주 오를 때가 되었네요~!~
저는 육류보다 생선이나 해물을 좋아하기에 매일이라도 식탁에 올리고 싶지요~!~
남편은 육류 그중에도 삼겹살이라면 최고라 하지만
저는 매일이라도 생선을 먹고 싶답니다~!~
국물도 자작하고 무는 말랑말랑하고 시래기는 구수하면서도
약간은 쫄깃한 맛이 더욱 고등어조림을 맛나게 하네요~!~
조림이라도 국물이 조금 있어야 맛있는 것 같아요~!~
자작하게 조림한 시래기 고등어조림만 있음 밥 몇 그릇이라도 뚝딱할 수 있을 것 같지 않나요~~
얼마 전만 해도 더워서 주방에 들어가기 싫었는데
요즘만 같았으면 좋겠어요~!~
또 조금 지나면 추워서 주방 들어가기 싫어지겠지요~!~
주택이라 겨울엔 바닥만 따습고 외풍 때문에 상당히 춥거든요~!~
일 년 사계절이 이젠 봄과 가을은 거의 없는 것 같아요~!~
더위가 지나가고 가을의 문턱에 들어서는가 하면 겨울이 오네요~!~
벌써 금요일이네요~~
황금 같은 금요일 되시고 기분 좋은 날 되시고 감기 조심하세요~!~
팁-주의사항
생선조림을 할때는 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 덜나지요
육수도 좋지만 쌀듯물로 끓이면 비린내가 덜나는 생선조림을 맛볼수 있어요~!~
시래기를 삶을때도 쌀듯물에 삶은후 30분정도 두었다가
찬물에 헹구어주면 부드러운 시래기가 되지요~!~

등록일 : 2015-10-30 수정일 : 2015-10-30

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 1

주훈맘 2019-11-01 20:51:15

정말 맛있게 먹었어요 시래기를 너무 좋아하는 남편은 더욱 맛있게 먹었어요 앞으로 종종 만들어 먹으려구요 

쉐프의 한마디2019-11-06 09:06:11

시래기가 건강에도 좋고 저도 생선을 좋아하지만 시래기부터 건져 먹는답니다

댓글 2
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