Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,375
상품목록
main thumb
원빵

홈메이드 레몬청

홈메이드 건강한 레몬청 만들기입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
레몬은 껍질에 농약이나 왁스가 많이 묻어있기 때문에 껍질까지 사용하는 차를 만들 때는 아주 깨끗이 세척을 해줘야 하는데요. 전 베이킹소다와 식초를 사용해 닦아줬어요. 간혹가다 통째로 물에 데쳐 세척하는 경우도 있던데 그렇게하면 레몬이 살짝 물러질 수 있어서 얇게 썰기 힘들 것 같아 전 그냥 베이킹소다와 식초로 세척을 먼저, 레몬에 베이킹소다를 묻혀 박박 문질러 닦아준 후, 식초를 몇 방울 탄 물에 5분 정도 담갔다가 꺼내 깨끗이 헹궈줬어요. 요렇게해서 체에 받쳐 물기를 빼고 말려주면 완료.
물기가 없어진 레몬은 설탕이 잘 흡수될 수 있도록 얇게 썰어주는데 레몬껍질의 흰부분은 쓴맛이 많이 나기때문에 앞뒤쪽 알맹이가 없는 부분은 과감히 두껍게 잘라서 버리구요.
알맹이쪽은 껍질째 요렇게 얇게 썰어줍니다.
그리고 씨 또한 쓴맛이 우러날 수 있어서 일일이 다 빼주는게 좋아요.
앞뒤 잘라내고, 얇게 썰고, 씨 빼주면 레몬 손질 끝. 처음에는 둥근모양 그대로 썰었는데 균형이 안 잡혀서 잘 안썰어지더라구요. 그래서 반달 모양으로 잘라 엎혀놓고 썰었어요.

레몬 손질법 레시피

시간이 넉넉하면 병에 레몬과 설탕을 한켜씩 번갈아 담아도 되는데 전 하루라도 빨리 먹고싶어서 숙성시간을 단축시키려고 설탕을 어느정도 녹여준 다음, 병에 넣기 위해 레몬과 설탕을 아예 버무렸어요.
레몬에 설탕을 넣고 고루 버무려준 후 10분 정도 그대로 두어 설탕을 녹이는데 전 그 시간 동안 끓는 물로 병을 소독해줬어요
소독한 병에 설탕에 버무린 레몬을 담고
그 위에 올리고당을 부어 채워줘요. 올리고당을 사용하면 건강에도 좋지만 설탕이 좀 더 빨리 녹는 걸 도와줘서 수제청 담글 때 설탕 전량이나 일부를 대체해주면 좀 더 건강한 청을 담글 수 있고 숙성시간도 단축시켜준답니다.
요렇게해서 레몬청 완성~!!! 뚜껑 닫아 밀봉해 실온에서 2일, 냉장고로 옮겨 일주일 숙성시켜주는데 설탕이 완전히 녹을 때까지 하루에 1~2번씩 저어 바닥에 가라앉은 설탕 덩어리를 없애고 레몬을 위아래로 뒤엎어 고루 섞어줬어요. 전 설탕에 버무려서 넣은데다가 올리고당까지 넣어서 그런지 만들고나서 다음 날 한번만 저어주니까 설탕이 완전히 녹더라구요.
팁-주의사항
1000ml 병 1개 + 500ml 병 1개 분량입니다.
설탕은 레몬의 중량을 재어 레몬과 동량으로 준비해요~
너무 단게 싫을 경우엔 설탕을 더 적게 잡아도 되지만 레몬이 워낙 신맛이 강해서 동량으로~
설탕 대신 올리고당을 사용할 경우에는 설탕보다 1.2~1.5배 정도 넣어요~

등록일 : 2015-09-15 수정일 : 2015-09-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

♥가령♥ 2017-06-09 18:20:02

싫긴싫었는데 해보니까 좋고 질겁네요 

댓글 2
파일첨부
숙주나물무침 맛보장 레시피
더보기
닭구이 맛보장 레시피
더보기
감자국 맛보장 레시피
더보기
닭죽 맛보장 레시피
더보기
삼계탕 맛보장 레시피
더보기
오이고추된장무침 맛보장 레시피
더보기
갈치조림 맛보장 레시피
더보기
삼겹살김치찜 맛보장 레시피
더보기
돼지고기구이 맛보장 레시피
더보기
콩나물불고기 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피