매콤한 등심볶음우동

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꼼지락엄마

매콤한 등심볶음우동

매콤한 등심볶음우동입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다. 양파. 당근은 채썰고 고추는 채썰어 다집니다. 호박은 깍뚝썰고 고기는 길게 썰어 둡니다. 단. 씹히는 맛을 위해 조금 두툼하게 썰어요.

우동면은 끓는 물에 살짝만 삶아줍니다. 어차피 팬에 다시 볶을거니까 너무 푹 삶지는 마세요. 나중에 다 끊어져버리는 불상사가 생긴다고요.
살짝 삶은 면은 채반에 받쳐둡니다.

양념들입니다. 고추장, 들기름, 타임, 마늘파우더, 양파파우더입니다.
조미료대신 늘 사용하는 천연 조미료들이에요.

올리브유를 두르고 팬을 달궈주세요.

집에서 쌀로만든 진짜배기 조청이예요. 저희는 물엿이나 올리고당대신 과일청이나 조청을 사용하는데요. 과일청은 향긋하고 조청은 진해요.

달군팬에 고추장을 넣고 볶아 주세요. 조금 볶다보면 고추기름이 생겨요. 그 기름으로 맛을 내는 겁니다. 저게 핵심이예요. 그러면 짜지도 않고 완전 다른 양념으로 변신합니다. 참 신기해요.

고추장이 잘 볶아지고 있네요. 부글부글 끓을때까지 볶아줍니다.

자 이제 여기에 조청넣고 더 끓입니다. 조청을 넣고 끓이면 묽어지면서 완전한 양념으로 탄생합니다.

이제 여기에 야채를 다 몰아넣고 볶습니다. 조금 볶다보면 야채에서 물이 흘러나와 더 묽어지지요.고기를 먼저 볶는다는게 야채부터 볶았네요.

잘 볶아진 야채와 양념에다가 김치국물 조금 넣어주는 센스.
그럼 어지간해서는 먹지못할 불상사는 막을 수 있어요.

고기가 잘 익도록 뒤적이면서 고루 익혀줍니다. 등심이라 고기가 기름지지 않으니 더 좋네요. 여기에 고기대신 어떤 재료를 넣어도 상관없어요.

이미 익혀둔 면을 넣고 가볍게 다시 한번 볶아줍니다. 우동면이 두꺼워보여도 은근 예민해서 잘 부러져버려요. 살살 다뤄주세요.

이제 거의 다 됐네요. 마지막으로 마늘, 양파, 파우더를 적당히 뿌려주세요. 다진마늘이나 조미료를 안 넣었으니 조금 넣어 감칠맛을 살립니다.

파를 넣어주세요. 파를 넣으면 기름진 것도 좀 잡아주고 소화도 잘 되게 도와주는것 같아요.

깨를 뿌리고 불을 끄세요.

둘이 먹기 딱 좋은 볶음 우동 완성입니다.

등심볶음우동 관련 상품

등록일 : 2015-08-20 수정일 : 2019-01-24

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레시피 작성자About the writer

꼼지락엄마

http://blog.naver.com/dhdid

sns

요리 후기 1

정탱글 2016-10-19 00:52:26

식용유에다 고추장 넣으니까 들러붙고난리나던데요...

쉐프의 한마디2017-06-27 23:04:08

네~ 그러면서 막 사방으로 잔기름이 튀죠. 불을 살짝 줄이고 고추장을 볶으면서 숟가락이나 주걱으로 저어준 뒤에, 조청,물엿이나 올리고당을 넣어주면 안정됩니다.^^

댓글 0

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