Name: 프랑스식 감자 수프, 포타주 빠흐망띠에
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 800g(큰것 2개); 양파 1개; 물 또는 육수 800ml; 버터 1T; 파슬리(or실파다진것); 소금 약간

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숄02

프랑스식 감자 수프, 포타주 빠흐망띠에

우유나 생크림이 들어가지 않는 감자수프! 프랑스식 감자 수프 만들기입니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자 구매 800g(큰것 2개)

양파 구매 1개

물 또는 육수 구매 800ml

버터 구매 1T

파슬리(or실파다진것) 구매

[양념]

소금 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

감자는 2-3센티로 깍뚝썰기하고, 양파는 슬라이스 해서 준비.

두꺼운 냄비에 감자와 양파를 담고 분량의 물을 부어준 뒤 스탁을 넣는다. (스탁 없으면 다시다나 맛선생 같은 평소 쓰는 조미료 사용하면 된다. 멸치맛은 비추)

물이 끓으면 불을 최대한 약하게 줄이고, 뚜껑을 완전히 덮지 않게 올린다. (partially covered)이 상태로 40-50분 정도 끓인다.

45분 동안 끓인 모습.

불을 끈 뒤, 이머젼 블렌더로 덩어리 없이 갈아버린다. 믹서를 이용해도 된다.

약간 걸쭉하지만 덩어리 지지는 않을 정도의 묽기.

버터를 잘라 녹여주고 소금으로 간한다.

이탈리안 파슬리나 실파(혹은 차이브)를 고명으로 준비한다. 없으면 마른 파슬리도 ok.

포타주 빠흐망띠에 완성.

: - 바싹 구운 베이컨이나 파마잔 치즈를 고명으로 얹어도 좋다.
- 감자의 양을 줄이고 당근, 컬리플라워, 브로콜리 등을 추가해도 ok.

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등록일 : 2015-06-30 수정일 : 2015-07-02

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레시피 작성자About the writer

숄02

http://blog.naver.com/homoscriptus/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도