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이오의아침식사

여름에 딱맞는 수박민트잼

수박으로 잼을 만든다니 신기하지요? 아마 수박잼은 모두들 처음 보셨을 것 같아요. 제가 잼을 배워 온 독일에서는 여름철 시원한 맛의 잼으로 수박을 종종 이용한답니다. 그 기억을 살려 수박민트잼을 만들어봤어요.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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수박을 500g 재어서 씨를 빼고 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 애플민트잎도 5~6장 정도 흐르는 물에 잘 씻어서 반씩 잘라 놓습니다. (민트의 양은 기호껏 조절) 깨끗한 냄비에 설탕 한봉지를 잘 흔들어 섞은 뒤 붓고 잘라놓은 수박을 넣어 섞어줍니다.
주걱으로 잘 으깨면서 잼설탕의 성분과 잘 섞이도록 합니다. 사진처럼 알맹이가 있는 상태로 하면 컨피츄어가 됩니다. 저는 샤샤샥 잘 발리는 고운 쨈을 만들기 위해서 블렌더에 갈 거예요.
수박과 잼설탕 믹스를 블렌더로 붕붕 갈아줍니다.
이제 냄비를 불에 올리고 중~강불에서 끓여줍니다. 계속해서 잘 저어 주셔야 해요. 노란 씨앗이 있는 것은 별 지장이 없어서 그대로 놔두었어요.
그림과 같이 부글부글 끓어오르기 시작하면 시간을 재야합니다. 이때부터 6분 더 끓여줍니다. 잼설탕의 성분이 한쪽으로 뭉쳐지지 않도록 계속해서 잘 저어주세요.
겔화테스트를 합니다. 찬물에 한두방울 떨어뜨려보아 그림과 같이 잘 뭉쳐지면 적당한 점도의 잼이 되는 거예요. 혹시 저런 모양이 나오지 않는다면 조금 더 끓여주세요. 수박잼은 약간 발림성 있는 잼으로 완성됩니다.
다 끓은 수박잼에 준비한 민트잎을 넣고 잘 섞어줍니다.
완성된 수박민트잼을 깨끗이 소독된 병에 차곡차곡 담습니다. 깔대기를 이용하시면 병 입구를 깨끗하게 유지할 수 있어서 좋아요.
팁-주의사항
완성된 잼은 빙수 위에나, 아이스크림, 요거트 위에 곁들어 먹으면 정말 좋아요.

등록일 : 2015-06-28 수정일 : 2015-06-29

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