영양밥 만들기

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도나초코

영양밥 만들기

어버이날을 맞아 어떤 선물을 해드릴까 고민하다가 정성스럽게 만든 만든 음식을 대접하기로 결정했어요. 어떤 음식으로 만들까, 고민하다가 영양밥 "계반" 만들었어요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛간장
1.5T 구매
소금
1T 구매

[양념장]

간장
3T 구매
멸치육수 or 물
4T 구매
설탕
1/2T 구매
식초
1/2T 구매
깨소금
1/2T 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 취청오이 손질법

▶ 취청오이 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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청오이는 슬라이스해서 물 3/4C, 소금 1T에 10분 절여주세요. 일반 오이는 슬라이스 했을 때 금방 물러져서, 육질이 단단한 청오이로 만들어주세요. 10분 절인 후엔 꼭 짜서 준비해두세요.

닭다리살은 한입크기(작은 깍두기모양)으로 썰어준 뒤 생강술, 후추로 밑간해줍니다.

팬에 기름과 참기름을 조금 넣어주시면 비린내를 참기름이 잡아줍니다. 닭고기는 센불에서 볶아줍니다.

센불에 볶으면 기름이 생깁니다. 생기는 기름은 버려주세요.

기름을 따르고 90%정도 익으면 맛간장 1.5T를 넣고 볶아줍니다. 센불에서 바짝 볶아주세요.

마지막에 녹말가루 적당량 넣어줘서 반짝반짝한 윤기와, 보습작용을 줍니다.

닭고기 볶음이 완성되면 그릇에 덜어주세요.

수삼과 더덕을 껍질 벗겨 슬라이스해줍니다 없을때에는 생략해주셔도 되요. 잣, 해바라기씨, 호두, 대추(씨를 빼서 슬라이스)를 준비합니다. 이제 모든 재료들을 다 볶아줄 겁니다. 볶아주므로써 음식이 상하지 않게 해주고, 수삼과 더덕은 떫은맛도 없애주어요.

먼저 팬에 기름과 참기름 조금 두르고 청오이를 볶습니다. 소금 한꼬집 넣어 볶아준 뒤 그릇에 덜어주세요.

팬에 기름두르지 않고(청오이 볶은 팬 그대로) 더덕볶다가 수삼 볶아주세요.

대추까지 볶은 후 소금간 후 그릇에 덜어주세요.

팬에 견과류 볶아준 뒤 덜어주세요. 견과류도 한번 볶아주면 고소한 맛이 배가 되어 진답니다.

볶은 오이, 수삼과 더덕과 대추, 볶은 견과류, 맛간장에 조린 닭고기를 준비합니다.

넓은 그릇에 밥을 놓고 오이를 올려주세요.

수삼, 더덕, 대추, 닭고기를 올리고 견과류를 올려주면 완성입니다.

양념장은 간장 3T, 육수(고기 혹은 멸치육수 혹은 물) 4T, 설탕 1/2T, 식초 1/2T, 깨소금 1/2T 를 섞어 만들어주세요.

영양가득한 계반 완성 되었어요.

: 저는 기름이 싫어서 버렸지만, 기름이 괜찮다면 버리지 않고 넣어서 밥을 지으면 더 닭냄새가 짙은 밥이 만들어져요.

영양밥 관련 상품

등록일 : 2015-05-08 수정일 : 2016-01-28

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