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현모와양처
[현모와양처의 쿡인타임]
평범한 샐러드가 좀 더 특별해 질 수 있는
등심스테이크에 신선한 야채와
피쉬소스 드레싱을 곁들인
등심스테이크 샐러드레시피에요
레스토랑에서 흔히 먹는
스테이크 샐러드에서는
찾을수 없는 맛의 샐러드에요 :)
피쉬소스와 고추가 들어가는 샐러드라니 저도 만들면서 어떤 맛일지 살짝 궁금했어요 
오늘 맛 좋은 한우 스테이크를 더 건강하게 만들어줄 비타민 군단이에요. 실제로 비타민뿐만 아니라 칼륨, 철분, 베타카로틴, 식이 섬유 등 건강에 이로운 화학 기호들이 즐비한답니다. 꺼내두어 고기의 안과 밖의 온도를 맞춰주세요. 그리고 소금과 후추로 맛있는 시즈닝을 합니다. 샐러드를 씻고 손질하는데 생각보다 시간이 오래 걸렸어요 청경채 : 손으로 찢어 주세요. 당근 : 채칼로 껍질을 벗기듯이 한겹씩 벗겨주세요 오이 : 적당한 크기로 토막 썰기를 해주세요. 방울 토마토 : 반으로 썰어주세요. 방울 양배추 : 껍질을 벗긴 뒤 반으로 썰어주세요. 양상추 : 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어서 물로 씻어주세요. 파슬리 : 씻어서 칼로 다져줍니다. 스파이시 드레싱을 만듭니다. 마지막으로 레몬즙 1개를 넣고, 
고기는 상온에 20분 정도 
샐러드가 모두 준비되면
<홍고추 1개 + 마늘 1개 + 피시 소스 1T + 꿀 1T + 레몬즙 1개> 먼저 소스 볼에 홍고추와 마늘을 다져 넣습니다 
꿀을 1T 넣고, 
피시 소스를 1T 넣고, 비린 걸 싫어하면 1/2T 만 넣어도 좋아요 
완성됩니다. 실제로 그렇게 맵지는 않지만
서양인들은 이 정도가 맵다고 표현해요.
드레싱까지 준비가 다 됐으면 이제
스테이크를 구울 차례에요. 팬에 올리브유를 충분히 두르고 연기가 올라오기 시작하면 고기를 조심스럽게 올려놓습니다. 고기는 1분마다 한 번씩 주세요. 올리브유가 충분히 있기 때문에 고기가 타지 않아요. 버터 1T를 넣고 베이스팅 합니다. 원하는 굽기가 됐을 때 꺼내어 접시에 두고 약 3분간 래스팅. 저는 미디엄 레어를 좋아하니까 레어와 미디엄 레어 사이 정도 됐을 때 고기를 건져냅니다. 래스팅 하는 사이에 고기에 남아있는 열로 조리가 더 진행 될수 있기 때문이에요. 스테이크를 래스팅 하지 않고 바로 썰게 되면 안에 아까운 육즙이 쏟아져 나와버리고 말아요. 약 1cm 두께로 가지런히 썰어주세요. 접시에 흘러나온 육즙을 고기 위에 원하던 미디엄 레어로 잘 구워진 것 같아요. 스파이시 드레싱을 샐러드에 골고루 붓고 섞은 뒤 접시에 무작위로 대충 깔아주세요. 형태로 스테이크를 쌓아줍니다. 모두 얹은 뒤 볼에 남아있는 드레싱을 모닥불 위로 골고루 뿌려주면 아주 멋지지만 푸짐한, 그러나 지루하지 않고 영양까지 듬뿍 담겼지만 맛도 좋은 스테이크 샐러드가 완성된답니다. 
마늘과 허브로 향을 내주고 
손가락으로 자주 눌러보고 
시간이 흐르면 스테이크를 골고루 뿌려 되돌려 줍니다. 
가까이서 확인해보니 
그다음 모닥불을 피우는 
마지막으로 그 위에 남은 샐러드를 
글/사진 현모와양처
등록일 : 2015-04-17 수정일 : 2015-04-18
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