아삭한 맛이 좋은 콜라비 깍두기

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밥심은국력

아삭한 맛이 좋은 콜라비 깍두기

오늘은 콜라비를 이용하여 깍두기를 만들어 보려고 합니다. 아삭한 맛이 많아서 일반 깍두기와 또다른 맛이 나서 참 좋답니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

콜라비
1개 구매
천일염
2큰술 구매
물
2큰술 구매
쪽파
5대 구매

[양념]

고추가루
1+1/2큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
양파 다진것
2큰술 구매
매실즙
1큰술 구매
다진마늘
2/3큰술 구매
생강
1/3큰술 구매
꽃소금
1작은술 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 콜라비 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진양파 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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껍질은 감자칼로 깎는 것이 편하구요. 양끄트머리는 칼로 다시 잘라주세요.

깍뚝썰기를 한 후에 천일염 2큰술, 물 2큰술을 넣어서 30-40분 정도 절여줍니다. 소금만 넣는 것보다 물을 넣어주어야 훨씬 빨리 잘 절여진답니다. 소금이 잘 섞이려면 그릇을 들고 키질하듯 까불러주면 편하구요.

절인 콜라비를 찬물에 두번 정도 헹궈서 물기를 빼주세요.

쪽파는 찬물에 5분 정도 담가 흙이나 이물질이 가라앉으면 세번 정도 헹궈 물기를 뺀 후에 2cm 길이로 잘라줍니다.

고추가루 1큰술 반, 멸치 액젓 1큰술, 양파 다진 것 2큰술, 매실즙 1큰술, 다진마늘 3분의 2큰술, 생강 3분의 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 멸치 액젓 대신 새우젓이나 까나리액젓도 가능하구요.

요렇게 양념이 완성되었구요.

콜라비에 양념을 고루 버무려주고 마지막 간은 소금으로 합니다.간이 맞으면 소금은 생략해도 되구요.~~ 꽃소금 1작은술을 넣어주고 쪽파를 넣어줍니다.

통깨를 넣어 완성합니다.

: 양념은 미리 숙성시켜주면 고추가루를 적게 써도 색상이 더욱 예쁘게 나오고 간도 골고루 배여서 좋답니다.

콜라비깍두기 관련 상품

등록일 : 2015-04-14 수정일 : 2015-05-12

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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