레몬머랭파이 만들기

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이트샤

레몬머랭파이 만들기

이트샤가 정말 환장하는 것이 몇 가지가 있는데 그 중 하나가 정말정말 맛난 디저트! 조각 케이크! 타르트! 파이!그 중에서 정말 자주 만들어 먹는 파이가 하나 있는데 바로 레몬머랭파이입니다. 시원한 아메리카노와 레몬머랭파이 한입 어떠세요?

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

박력분
3/4C 구매
버터
100~110g 구매
설탕
1꼬집 구매
소금
1꼬집 구매
차가운 물
2~4Tbs 구매
레몬
1개 구매
설탕
1/3~2/3C 구매
소금
1꼬집 구매
달걀 노른자
4개 구매
버터
30g 구매
전분
2Tbs 구매
달걀
구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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일단 분량의 박력분과 소금, 설탕 등 가루류를 함께 체를 쳐준다

버터를 잘게 조각조각내면서 콩갈만큼의 크기로 작게 잘라준 뒤에 찬 물을 섞어 반죽을 해 주면 OK!

밀가루는 풀풀 날리지만 어느정도 뭉쳐진다_의 수준 까지만 반죽을 만들어 준다.냉장고에 넣어서 30분~1시간 정도 휴지를 시켜준다

강판에 레몬을 갈아줍니다.

레몬 제스트를 다 갈아 주셨으면 레몬 즙을 쭉쭉 짜 주고~_~ 준비해 둔 노른자와 설탕, 소금을 넣어줌!

불은 가장 약한 불로 해 주시고 조각 낸 버터를 넣고 녹여준다

가상자리가 보글보글 올라오고 버터가 다 녹았으면 이제 전분을 넣어 줄 타이밍

그러면 이렇게 커스터드 크림같은 질감의 레몬커드가 완성

식혀주는 동안에는 아까 만들어 둔 반죽을 꺼내 밀어서 틀에 넣어 준다_ 이 상대로 오븐은 180도에서 25~30분간 구워주는데 이 위에 유산지나 호일을 깔아주신 뒤 누름돌, 혹은 콩 같은 것들을 넣어서
함께 15~20분간 구워주고 중간에 꺼내서 반죽만 10~15분간 더 구워주면 반죽이 부풀어 오르지 않고 재 모양을 잘 갖추고 나와준다

머랭 치기에 알맞은 볼에 계란 흰자를 준비해 주세요. 어느정도 거품을 쳐 주고 바닐라가루(없으면 없는대로~_~) 소금과 설탕 일부를 넣어 준다 설탕은 거품 치는 동안 중간중간에 나누면서 넣어 주셔야 함!

오븐에서 구워진 파이지 위에 식은 레몬 커드를 넣어주고 단단하게 친 머랭을 그 위에 올려준다.

이 상태에서 다시 한 번 180도로 예열된 오븐에 10~15분 정도 구워주거나 토치가 있다면 토치로 머랭을 살살 그슬려주면 완성

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등록일 : 2015-04-11 수정일 : 2015-06-19

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