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밥심은국력

버섯잡채 만들기

탱글탱글한 당면맛이 너무 좋답니다. 탱글탱글하고 깊은 맛이 나는 버섯잡채 만들어볼게요~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 미지근한 물( 찬물과 전기 주전자에 물을 끓여 같이 섞어주면 편하답니다) 에 30-40분 정도 불려줍니다. 미지근한 물은 당면이 충분히 담길 정도면 됩니다. 불린 당면은 물기를 빼주시구요.
느타리, 팽이, 목이 버섯 등 3종이 들어가는데, 모든 재료는 채를 썰어줍니다.
목이 버섯은 설탕 반 큰술을 약간 넣은 미지근한 물에서 불려줍니다. 이물질이 많으므로 여러 번 헹궈주세요. 만져보아 부들부들해지면 다 불려진 것입니다.
양념장은 물 250ml, 간장 3큰술반, 굴소스 2큰술, 황설탕 2큰술, 소금 반 큰술, 카놀라유 2큰술, 참기름 3큰술, 후추가루 약간을 넣어서 설탕과 소금이 잘 녹도록 잘 저어줍니다~ 굴소스는 굴을 발효시켜 만든 중국 향신료인데, 잡채에 넣으면 풍미가 깊어집니다.
냄비에 양파채를 먼저 깔아줍니다. 그래야 들러붙지 않아서 더욱 좋습니다. 그런 다음 불린 당면 - 당근채 - 어묵채 - 홍파프리카 - 느타리버섯- 팽이버섯 - 시금치를 켜켜이 올려줍니다. 그리고 만든 양념장을 넣어줍니다.
시금치가 많아 보여도 숨이 죽으면 양이 그리 많지는 않으니 걱정 마시구요. 5분-6분 정도 중불에서 익혀줍니다. 시금치 숨이 죽을 때까지만 익혀주면 됩니다.
시금치 숨이 죽으면 두 개의 주걱이나 스푼을 이용하여 재료들을 섞어줍니다. 다 섞으면 통깨 1큰술을 넣어주고요. 목이버섯을 안 넣은 바람에 마지막에 넣어서 다시한번 섞어주었습니다. 완성이에요~

등록일 : 2015-04-10 수정일 : 2024-03-01

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밥심은국력

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