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야웅이네시골밥상

시원한찌개 동태곤이탕

시원한찌개 동태곤이탕 맛있게 끓이는 법 소개합니다~
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
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다시마와 멸치로 육수를 끓여주신 후 집된장 한수저를 채에 넣고 풀어주시고~ 고춧가루 3수저정도 넣고 끓여줍니다~
무는 납작하게 썰어서 넣고 국간 장3수저정도 넣은후 무가 약간익을때까지 끓여주세요.
끓는 동안 동태와 곤이는 깨끗하게 손질을 해주셔야하는데요 동태의경우 잘보이지않는 비늘이 있답니다 생선의경우 내장이나 비늘을 잘 제거해주셔야지 비린내없이 조리할수있어요~
동태의경우 끓이실때 살이 붙어있지않고 잘 떨어지는경우가 많은데요. 그럴땐 토막을 완전히 내지마시고 붙어있는상태에서 넣어주세요 그리고 생선의 아가미부분은 이물질이 많기때문에 제거해주시고 넣어주시는게 좋답니다~

동태 손질법 레시피

무가 어느정도 익을때쯤 동태와 곤이를 넣고 새우젓도 넉넉하게 한수저 넣고 끓여줍니다.
동태탕에 고추장을 넣으면 텁텁해지는데요. 좀더 시원하고 깔끔한 국물을 원하신다면 새우젓만 사용하세요.
끓으면서 지저분한 거품은 제거해주시고 입맛에 맞게 매운고춧가루나 청량고추를 넣어 주세요.
손질한콩나물과 호박도 퐁당넣고 끓이시는데요. 이때 뚜껑 닫지마시고 끓여주셔야 비린내가 안나요~ 그리고 기호에 맞게 두부도 송송썰어서 넣으셔도 맛있어요~
콩나물과 호박이 익을때쯤 마지막에 대파, 양파, 쑥갓을 넣고 좀더 끓이시면 시원한찌개 !! 동태곤이탕이 완성된답니다~ 간을보시고 입맛에 맞게 새우젓으로 간을 맞쳐주세요~

등록일 : 2015-04-10 수정일 : 2015-05-20

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레시피 작성자About the writer

야웅이네시골밥상

http://blog.naver.com/kool40

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

서씨남매먹여살리기 2020-06-17 21:32:12

맛있어요. 콩나물과 쑥주없어서 안넣고, 팽이버섯 추가했네요. 국물이 깔끔해요 

댓글 0
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