콩나물국밥 황금레시피

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DanielSong

콩나물국밥 황금레시피

오늘의 레시피는 제 나름대로, 전주에서 먹어 본 그 맛을 집에서도 재현해 보려고 노력했어요~ 만능육수를 기본 베이스로 시원한 국물을 만들기 위해 바지락을 사용해 봤습니다. 최대한 비슷한 맛을 내려다 보니 조미료도 조금 사용했어요~ 아삭한 콩나물과 다양한 고명들까지! 깊은 맛이 매력적인 콩나물국밥 함께 만들어볼까요?

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
100g 구매
밥
1인분 구매
바지락
100g 구매
오징어
1/2마리 구매
표고버섯
1개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1/2개 구매
달걀
1개 구매

[양념]

만능육수
500ml 구매
소금
1/2t 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 소금 조리법

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먼저 청양고추 절반은 만능육수에 넣고 바지락과 끓여 칼칼하면서 깊은 국물을 만들어볼거에요~
고명으로 올라갈 재료들을 준비해볼게요~ 표고버섯과 오징어는 사방1cm정도의 크기로 깍뚝썰기 해 주시고 청양고추와 대파는는 송송 썰어 준비해주세요.

보글보글 육수가 맛있게 끓고있을 때 청양고추와 바지락은 건져주시고 (바지락은 살만발라 고명으로 준비해볼게요) 여기에 콩나물을 넣고 강불에서 7분간 삶아주세요~ 아삭한 식감을 위해 삶은 콩나물은 바로 차가운물에 헹궈서 준비해 두겠습니다.

맛있는 육수에 고명재료인 오징어와 표고버섯도 데쳐서 준비해주세요! 점점 더 감칠맛이 더해지겠죠? 고명까지 다 삶아 낸 육수에는 소금과 약간의 조미료로 간을 맞춰주세요~

이제 전주식콩나물국밥의 포인트인 수란! 국자에 식용유를 키친타올을 이용해 가볍게 묻혀주시고 거기에 달걀을 깨 놓고 끓는 물에 살포시 익혀주세요! 불은 중약불에서 익히셔야(4분정도소요) 이쁘게 수란이 만들어져요~

자자, 이렇게 고명까지 딱 완성!!

뚝배기에 밥과 콩나물을 담고 펄펄 끓는 육수를 부었다 따라내었다 3차례 반복해주세요~ 이러한 과정을 우리말로 '토렴하다'라고 표현해요. 여기에 준비해둔 고명을 얹고 수란에 김가루를 뿌려 곁들이시면 맛있는 콩나물국밥 전주식으로 완성입니다!

: ① 육수에 바지락을 사용해보세요! 바지락의 개운한 맛이 국물의 깊이를 더해주더라구요.
② 수란을 곁들여보세요! 부드럽고 담백한 수란이 곁들여지니 정말 전문점에서 먹는 것 같은 기분이었어요. 집에서 근사한 콩나물국밥 즐겨보자구요!

콩나물국밥 관련 상품

등록일 : 2015-03-10 수정일 : 2015-06-18

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레시피 작성자About the writer

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

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