레드와인 레이즌 가토 쇼콜라

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마이드림

레드와인 레이즌 가토 쇼콜라

레드와인 레이즌 가토쇼콜라입니다. 우리말로 번역하자면 적포도주 건포도 쵸코케익이죠. 쵸코케익은 언제 먹어도 사르르 녹는게 마치 달콤한 사랑같아요. 발렌타인데이때만 쵸콜렛 선물하지 마시구요. 사랑하는 사람에게 수시로 선물하면 좋을것 같아용~

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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제일 먼저 재료분량을 계량해놓았구요.

버터와 쵸콜렛, 생크림은 중탕으로 미리 녹여서 식혀둡니다.

계란은 흰자와 노른자를 분리해서 깨끗한 볼에 흰자를 담고 거품기로 멍울을 푼 뒤설탕을 조금씩 넣어가며 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 내줍니다.

한 김 식은 버터와 쵸콜렛에 레드와인을 먼저 부어 온도를 더 떨어뜨린 다음

분리해둔 계란 노른자를 한 개씩 넣어가며 잘 섞어주세요.

버터와 쵸콜렛, 와인과 계란을 섞은 곳에 머랭의 1/3분량을 넣어 잘 섞은 다음

박력쌀가루와 무가당 발로나 코코아 가루, 소금을 두번 체쳐서 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

다시 나머지 머랭을 세 번정도 나누어 살살 섞어준 뒤

와인건포도를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 재빨리 섞어줍니다.

준비한 파운드틀과 머핀틀에 골고루 나누어 담아준 뒤

170도 컨벡션 오븐에서 30분간 구워냈어요. 오븐에 따라 시간은 조절하시구요. 꼬치테스트를 해보시고 원형케익틀의 경우에는 40분 정도 두어야할것 같고요. 저는 머핀틀은 25분경에 꺼내고 파운드몰드는 조금 더 두었답니다.

시원한 곳에서 한 김 식힌 후 슈가파우더를 솔솔 뿌려주었답니다.

: 건포도는 뜨거운 물에 10분 정도 불린 뒤 레드와인에 담가 반나절 불린뒤 사용했구요. 15cm 원형 1개 분량으로 하시려면 위쪽의 분량에서 반으로 줄여서 만드시면 되구요. 저는 선물하려고 베이킹컵과 파운드몰드 등 두군데 나누어서 담았답니다.

가토쇼콜라 관련 상품

등록일 : 2008-04-10 수정일 : 2024-03-10

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