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가시장미

참굴비 탕수육

싱싱한 참굴비가 선물로 들어왔길래 간만에 참굴비탕수육을 만들었어요. 바삭한 참굴비랑 새콤달콤한 탕수소스가 넘 잘어울린답니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
참굴비는 비닐을 제거하고 내장을 제거해주세요. 저는 저렇게 아가미쪽에 나무젓가락을 넣어 살~살 돌려주면서 내장을 제거해주었답니다. (그렇다고 넘 세게 돌리진마세요. 참굴비의 살이 찢어진답니다) 아님 그냥 칼로 배를 갈라 내장을 제거하셔도 되요. 내장을 제거한뒤 깨끗이 씻어물기를 제거해주세요. 내장을 제거한 참굴비는 양쪽에 저렇게 칼을 비스듬히 뉘어 조금 깊게 칼집을 내주세요.(앞,뒤 모두) 밑간양념재료대로 참굴비에 밑간을 해서 재워두세요. 한 30여분정도)한번씩 뒤집어주는거 잊지마시구요.
청피망과 당근, 대파는 채썰어주고 오이는 돌려깍기를 해주세요. 목이버섯은 물에 불려 깨끗이 씻어 채썰어주세요. 마늘과 생강도 저렇게 채썰어주세요.
달구어진 프라이팬에 오일을 두르고, 먼저 마늘과 생강을 넣어 향이 나게 해준다음 대파를 제외한 야채들을 넣고 볶아주세요. 대파를 넣고 볶아요. 분량의 재료대로 탕수소스를 만들어서 서서히 넣으면서 젓다가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
미리 밑간을 해주었던 참굴비를 키친타올로 살짝이 적셔준뒤 녹말가루를 묻혀주세요. 칼집을 넣었던 부분에도 녹말가루를 꼼꼼히 묻혀주세요. 이제는 튀김기에다 녹말가루 옷을 입힌 참굴비를 튀겨주세요. 바삭바삭하게 튀겨주세요.
바삭하게 튀긴 참굴비는 기름기를 살짝이 제거한뒤 접시에다 담고 탕수소스도 뿌려주었어요. 탕수소스는 불에 다시 올려 뽀글뽀글 끓여서 뿌려주세요. 살짝이 복잡하게 보이기도 하지만 막상 만들면 넘 근사한 요리가 되는 참굴비 탕수육 완성

등록일 : 2008-03-28 수정일 : 2019-01-25

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레시피 작성자About the writer

가시장미

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

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