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순두부

맛있게 매운 돼지 등뼈찜

어제는 일요일이라 손은 많이 안가지만 시간이 좀 걸리는 음식을 해먹었네요.. 저희 집 핫 스파이시 메뉴 등뼈찜입니다. 좀 많이 맵습니다. 하지만 건강하게 맵게 해야 더 맛있죠 ~ 또 어제는 남은 양념에 갑자기 당면을 볶아먹어보고 싶어서 했더니 대~~박입니다.
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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돼지 등뼈는 그래도 핏물을 빼주세요 , 저는 한번끓여서 물버리고 깨끗이 씻어서 다시 끓이고 버리고를 두번 했습니다. 이때 깨끗이 제거 해줘야 누린내가 안나요~
자 이제 등뼈를 푹푹 삻아 줄께요 근데 압력 밥솥 있으신 분들은 압력솥 이용해주시면 더 빨라요 저는 푹푹 끓였습니다. 이때 된장과 무, 고추5개를 넣고 2시간 정도 삶으니 뼈가 쏙쏙 발라집니다. 등뼈는 뼈가 잘발라져야 먹기 편하지요~ 아무리 삶아도 살코기의 탄력은 맛있게 살아있네요. 이때 무랑 고기 국물은 그냥 미련없이 버려주세요~
양념장 만들께요. 믹서기에 사과 양파 청량고추 넣고 잘 갈아주세요 ~ 사과를 넣어서 맛있는 단맛을 첨가 하면 좋더라구요 거기에 간장, 고추가루, 마늘, 생강, 산초가루, 후추가루 넣고 삶아진 등뼈고기에 살살 섞어주세요 푹삶아서 막 섞으면 너무 부스러지겠지요.
모든 양념 다 넣었으면 한번 쫙 조려 주시면 됩니다. 거기에 먹기전에 참기름과 깨소금 톡톡~
접시에 고기는 덜어 놓고 당면 삶아서 거기에 간장 설탕 조금 더넣어주세요. 왜냐면 양념이 진해보여도 사과덕에 짜지는 않거든요 김가루 넣고 남은 양념에 팍팍 볶아주시면 또하나의 매력 당면 볶음까지~

등록일 : 2013-12-23 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

순두부

간단하게 깊은맛을~

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