Name: 저수분 해물파스타
Ingredients: 스파게티면 200g; 홍합 25개; 오징어 1마리; 양파 1개; 마늘 4쪽; 페페론치노 5~6개; 토마토소스 350g; 우유 80g; 파르메산치즈가루 약간; 소금; 후춧가루

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서현마미

저수분 해물파스타

물을 거의 사용하지 않고, 재료 자체의 수분을 이용해서 요리한 저수분 요리예요. 저수분 요리는 영양소의 손실을 최소화해줄뿐 아니라 맛과 풍미를 더욱 좋게 만들어주지요.

아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
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후춧가루
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노하우

조리순서Steps

요즘엔 홍합의 수염을 다 떼어서 팔기도 하네요. 홍합 손질하는게 번거로운 일이라서 요 녀석 한팩 냉큼 들고 왔지요.

홍합 손질법 레시피

오징어는 몸통에서 내장을 쏙 빼내고, 깨끗하게 씻어서 링 모양으로 얇게 잘라주세요.

양파는 얇게 채썰어서 준비하고, 마늘은 편으로 썰어서 준비해요. 이렇게만 하면 재료 준비는 끝!

클래식 세라믹냄비에 채썬 양파와 마늘을 깔아주고, 손질해서 씻어놓은 홍합과 오징어를 올려주세요.

그 위에 스파게티 면을 올려주고,

토마토소스를 얹은 다음, 우유를 부어주고, 페페론치노를 얹어서 불에 올려주면 되요. 불은 약불로~~~ 볶거나 삶을 일이 없으니 간단하지요.ㅎ

뚜껑을 열어보니 요 녀석들 잘 어우러져서 익어가고 있네요. 국물이 제법 나온게 보이지요?

약불에 올려서 45분정도 그대로 두었더니 홍합과 오징어는 물론, 스파게티 면까지 다 익었어요. 룰루~

중강불에 올려서 휘휘 섞어주고, 여기에 소금과 후춧가루로 간을 맞추어주면 완성이예요.

아웅~ 맛나 보이지요? 불을 세게해서 국물을 졸였더니 원래 해먹던 스파게티 모양 그대로예요^^

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등록일 : 2013-11-21 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

포토 리뷰 1

요리 후기 2

요리하는허즈밴드 2020-12-27 21:41:40

해산물의 깊은 맛을 느낄 수 있었습니다! 다만 45분동안 가장 약한 불로 정말 가만히 냅두었는데 살짝 탔었어요 ㅎㅎ 냄비를 바꿔서 그래도 맛있게 먹었어요~

그렝거나란 2015-11-30 10:18:43

저수분 요리를 몇번해본적 있지만 파스타는 처음이었는데 잘 됐습니다. 잘 보았어요.

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