Name: 고소하고 진한 버섯의 향이 가득한 양송이수프
Ingredients: 양송이버섯 150g; 양파(대) 1/2개; 버터 15g; 우리밀중력분 2Ts; 물 500cc; 치킨스톡 1개; 생크림 280cc; 소금; 후춧가루

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서현마미

진하고 고소한 양송이버섯 수프

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 양송이버섯 손질법

조리순서Steps

양송이버섯은 싱싱한 녀석들로 준비해요. 겉껍질이 약간 거뭇거뭇하다면, 칼로 겉껍질을 얇게 한꺼풀 벗겨주시구요, 4등분해서 준비하시면 되요.

냄비를 달구어 버터를 넣어서 녹여주고, 채썬 양파를 넣어서 연한 갈색이 날때까지 볶아주세요.

여기에 버섯을 넣어서 볶아주다가, 버섯의 숨이 죽으면 밀가루를 넣어서 빠르게 뒤적여줍니다.

밀가루가 고르게 잘 섞이면 물과 치킨스톡을 넣어서 끓여주세요. 팔팔 10분정도 끓여주고,

믹서기에 넣어서 곱게 갈아줍니다.

갈아준 버섯수프를 냄비에 다시 넣어 끓여주고, 생크림을 넣어 한번 더 끓인 다음, 소금과 후춧가루로 간을 맞춰주세요.

여기에 양송이버섯을 잘게 다져서 넣어 끓이면 씹히는 맛이 있어서 그것도 괜찮지요

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등록일 : 2013-10-23 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer

서현마미

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도