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서현마미

고소하고 진한 버섯의 향이 가득한 양송이수프

진하고 고소한 양송이버섯 수프
초급
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양송이버섯은 싱싱한 녀석들로 준비해요. 겉껍질이 약간 거뭇거뭇하다면, 칼로 겉껍질을 얇게 한꺼풀 벗겨주시구요, 4등분해서 준비하시면 되요.
냄비를 달구어 버터를 넣어서 녹여주고, 채썬 양파를 넣어서 연한 갈색이 날때까지 볶아주세요.
여기에 버섯을 넣어서 볶아주다가, 버섯의 숨이 죽으면 밀가루를 넣어서 빠르게 뒤적여줍니다.
밀가루가 고르게 잘 섞이면 물과 치킨스톡을 넣어서 끓여주세요. 팔팔 10분정도 끓여주고,
믹서기에 넣어서 곱게 갈아줍니다.
갈아준 버섯수프를 냄비에 다시 넣어 끓여주고, 생크림을 넣어 한번 더 끓인 다음, 소금과 후춧가루로 간을 맞춰주세요.
여기에 양송이버섯을 잘게 다져서 넣어 끓이면 씹히는 맛이 있어서 그것도 괜찮지요

등록일 : 2013-10-23 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 4

jerrybear 2020-12-07 21:39:58

진짜 맛있어요! 2번째는 양 딱 2배로 만들었어요~ 전 치킨스톡 대신 vegetable stock 한 1테이블스푼 정도 넣어서 했습니당(원래 분량에 1테이블스푼) 

빅키♥ 2016-10-17 12:23:40

제가 좋아하는 레스토랑의 양송이스프 보다 맛있어서 깜짝 놀랐어요! 이걸 내가 만들었다니ㅎㅎㅎ 너무 맛있어서 요리 자신감이 막 상승! 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요:-) 

정보감 2020-04-21 20:40:20

호텔 에피타이저로 나오는 양송이 스프를 맛 본 후 그리웠던 맛을 찾았어요. 

댓글 4
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