추석음식 한우갈비찜

우리집  명절,추석에 절대 빠지면 안되는 갈비찜

다른 건 다` 안해도 갈비찜은 꼭 해야한다지요~ㅎㅎ

요 갈비찜도 친정식은 슴슴하니 무많이 넣고  전골처럼~

시댁은 국물거의 없이 짭짤하니 고기만~

오늘은 한우바라기 추석선물세트가 와서

갈비로 단호박과 함께 단호박갈비찜 만들었어요~

 맛난 한우라 감칠맛이 ~ 역시 한우입니다.

추석선물세트에 갈비 받으신분들

추석음식으로 갈비찜맛나게 만드시라고 시댁식으로 미리 만들어봅니다.

추석음식

단호박갈비찜

한우갈비의 감칠맛~ 갈비찜

맛난갈비찜에 단호박을 더해 더 맛난~ 단호박갈비찜

단호박갈비찜만드는법

재료 : 갈비 1.2Kg,  단호박 1개

 무1/2개 , 대추, (밤, 당근,잣)

양념간장 : 간장3/4컵, 설탕2T, 배즙 2개, 다진파6T, 다진마늘2T

후추, 참기름1T, 깨

갈비찜갈비

기름기가 적은 게 좋네요` 

자연해동 시켰어요~

궂이 해동안하고 물에 담구어 해동해도  되요~

전 보여드릴라고~

갈비는 물에 담구어 뼈의 핏물을 빼내는게

냄새없이 맛나게 드실 수 있답니다.

물을 갈아가며 핏물을 빼요~

갈비는 손질이 잘 되어 있어서 띨게 별로없네요~

기름기 띠어내고

남은 채소(양파겁질,파잎,마늘)와 통후추를  물에 넣고

팔팔끓인후 갈비를 넣고 데쳐내요~

갈비를 자르면서 나올 수 있는 뼈조각도 제거가 된답니다.

한우라 불순물도 적은 것 같아요~

찬물에 헹구어 기름기를 빼요~

파,마늘 다져서 양념간장 만들어요`

배즙을 넣는게 갈비가 부드럽게 되는 비법 이랍니다.

배 갈아서 즙만 넣어도 되요~

튀어낸 갈비를 넣고 양념에 재워둬요~

그동안 부재료 준비하면 되지요~

시댁식엔 안 들어갔지만

제가 좋아해서 꼭 넣는 무

큼직하게 썰어 가장자리 도려내요~

그래야 뭉그러지지않는다지요~

남은건 된장찌게에 넣어보세요~

짠맛을 중화시켜줘서 좋답니다.

아직 무가 맛나지는 않네요~

무가 맵고 아릴땐~ 끓는물에 살짝 데쳐서 사용하세요~

저도 익혀서 사용했어요~

갈비 건져서 냄비에 담고

간장을 2/3만 넣고 물 2~3컵 넣고 끓여요~

삶은 무도 넣고 남은 양념 무위에 뿌리고 익혀요~

중간에 뒤적여 무도 색을 입히고~

뭉근히~ 갈비가 부드러워질때 까지 ~

우리집은 씹는 맛도 좋아해서 너무 무르게는 안한답니다.

차거운 베란다에 내놔서 생기는 굳기름은 걷어내고

상에 내면 굿!~

갈비찜은 미리해서 냉동실에 두었다 사용해도 굿~

맛나서 남겨두었던 화천 단호박

렌지에 2분 돌려서 뚜껀 부분 잘라내고

속을 수저로 깨긋이 파내고~

찜기에 8~10분 정도 쪄요~

너무 오래 찌면 단호박이 뭉그러져요~

담을 그릇에 찐 단호박담고

4등분후 또 3등분했어요~12등분했어요~

더 큰 볼록한 접시에 담아도 굿~

국물을 담아야하니 접시는 안되고요~

갈비, 무,소복히 담고 국물도 넉넉히~

그래도 고명 없는게 너무 섭섭해

냉장고속 대추 몇알 나중에 넣고 끓였다지요~ㅎㅎ

기름기 띠어내고 물에 튀어내서 기름기가 거의 없답니다.

남편~ 냄새부터 맡고 너무나 좋아합니다.

추석음식 미리 맛보니 더 좋아하네요`

남은 한팩~ 추석에 또 만들어야죠~

하도 고기만 좋아해서

단호박, 무도 같이 먹으라고 잔소리도 해야합니다.

전~ 갈비찜의 무가 어찌나 맛난지요

무만  골라먹는데

요건~ 한우라 고기도 넘 맛나요~

갈비 먹고 ~ 무먹고~ 단호박먹고~

골라먹는 재미도 굿~

보기에도 푸짐해 보이지요?

단호박이  어찌나 맛난지요~

담에도 까기 힘든 밤대신 단호박으로 해야겠어요~

추석음식

단호박갈비찜 만들어보세요~

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