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서현마미

부추새우전

연근을 갈아 넣어 더 고소한 부추새우전입니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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두부는 으깨어서 면보에 넣어 물기를 꾹 짜주세요.
머리와 다리, 꼬리, 내장을 제거해서 손질한 새우는 소금과 후춧가루, 청주 약간을 뿌려 밑간해두세요.
부추는 씻어서 물기를 뺀 다음 잘게 다지고, 양파와 표고버섯도 곱게 다져서 준비해요. 밑간한 새우도 칼로 다져주세요.
볼에 새우와 두부, 양파, 표고버섯, 부추를 넣어서 고루 섞어주고, 강판에 연근을 갈아서 함께 넣어줍니다.
우리밀과 감자전분, 소금, 후춧가루를 넣어서 치대어 주어 반죽을 완성합니다. 찰지게 여러번 치대어 주면 부칠때 모양이 흐트러지지 않아요. 기름을 약간 두른 팬에 반죽을 떼어 둥글넙적하게 만들어 얹어주고, 앞뒤로 노릇하게 구워내세요.
냄비에 다시마육수, 간장, 설탕, 청주, 후춧가루를 넣어서 끓인다음, 3cm정도 길이로 찢어서 자른 느타리버섯과 쪽파를 넣어 살짝 끓이고 물녹말로 농도를 조절해주면 완성이에요.

등록일 : 2013-07-01 수정일 : 2016-01-29

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