다양한 식감의 영양만점 '시금치버섯비빔칼국수'

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다양한 식감의 영양만점 '시금치버섯비빔칼국수'

국물을 사용하지 않은 건강한 이색칼국수를 만들고 싶다는 생각에 나온 메뉴에요~ 비타민과 철분, 칼슘이 풍부한 시금치, 다이어트에도 좋고 질병예방에도 좋은 3가지의 버섯을 넣은 맛있는 비빔칼국수~

30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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각종 버섯은 먹기좋은 사이즈로 자르고 찢어주세요~

시금치는 깨끗이 씻어서 꼭지부분을 썰어내서 시금치를 한개씩 분리해 주세요
이렇게 한개씩 분리하셨다면 다시한번 물로 헹궈주세요~ 시금치가 생각보다 흙이 많아요

끓는물에 시금치를 넣고 아주 살짝 데쳐주세요~~

바로 냉수에 옮겨주세요~ 시금치는 오래 데치면 색도 이런 녹색이 안나오고 갈색느낌이 나버려요~~

양손으로 꽉쥐어서 수분을 최대한 제거해 주시고
시금치에 소금 조금과 참기름 조금을 넣어 밑간을 먼저 해두세요~

양념소스는 끓는물 100cc에 미소된장 2TS, 고추장 1ts, 올리고당 1TS 미림 1TS, 참기름 1TS, 굴소스 1ts, 후추조금을 넣고 소스가 농도가 어느정도 나올때까지 끓여주세요~ 농도가 나오면 접시에 담아 식혀주세요

소스까지 완성이 되면 3가지 버섯을 순서대로 볶아주세요

소금과 후추간만 하셔서 센불에 재빨리 볶아주시면 돼요

새송이와 같은 방법으로 볶아주세요

표고버섯은 후추와 간장을 조금 넣어 볶아주세요 생표고버섯을 사용했기 때문에 나중에 간장을 넣었어요 건표고버섯을 사용하실분은 물에 담궈두셨다가 수분을 제거하고 간장과 참기름으로 조물조물~ 해 두셨다가 볶아주시면 돼요

이렇게 3종의 버섯을 준비하셨다면 재료는 모두 준비한거에요 재료가 준비되면 마지막으로 칼국수를 삶아 마무리 하시면 돼요

끓는물에 생칼국수를 넣고 삶아주세요 칼국수는 두께가 있어서 5분 이상 삶아주셔야 되고 적당한 시간은 면을 조금씩 드셔보시면 알 수 있어요 덜 익은 면은 밀가루 맛이 많이 나거든요 밀가루 맛이 거의 느껴지지 않는 타이밍이 적당한 시간이에요

적당하게 익으면 냉수로 칼국수를 옮겨 식혀주세요

데쳐서 양념해 놓은 시금치를 접시에 올려주고 그 위에 차가운 칼국수면과 볶아놓은 버섯을 차례대로 올려주세요 식혀놓은 미소소스도 준비해주세요

그 위에 차가운 칼국수면과 볶아놓은 버섯을 차례대로 올려주세요 식혀놓은 미소소스도 준비해주세요

미소소스를 칼국수위에 부어 비벼드시면 돼요~~^^

등록일 : 2013-04-14 수정일 : 2013-04-14

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http://blog.naver.com/cookkinggold/

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