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봉자바리

시원칼칼한 동태찌개

동태 한마리 잡아서 시원칼칼한 저렴이 저녁밥상을 내었답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 배추 손질법배추 손질법
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▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
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▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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집에있는 야채 몽땅 넣었답니다. 배추랑...콩나물 남은거 약간넣었네요. 배추는 없으면 패쑤하시고 콩나물은 넣어주심이 시원합니다. 무는 동태찌개의 시원함을 담당하고..넉넉한 대파도 시원함을 담당~ 매운고추 넣으시면 더 칼칼한 동태찌개를 드실수 있답니다.
동태는 흐르는 물에 깨끗히 씻고. 혹여나 남아있을 지느러미나 비늘을 제거해주시고 내장이 들어있는 안쪽의 까만색 막을 제거해주심이 씁쓸하지 않은 동태찌개를 끓일수 있답니다. 동태 대가리는 안먹더라도 꼭꼭 넣어주어야 깊고 시원한 맛이 납니다.
미리 내어놓은 멸치육수 6컵에 고추장과 된장을 풀어줍니다. 된장이 들어가줘야 구수한 동태찌개가 됩니다. 비린내도 나지 않아요~ 멸치액젓은 제외!! 마지막에 간 맞출때 넣을거랍니다.
다대기 풀은 육수에 무를 젤 먼저 넣고 끓여줍니다. 시원함을 우려내기 위함이지요. 육수가 팔팔 끓어오르면 깨끗히 손질해둔 동태를 넣고 끓여줍니다.
팔팔 끓어오르면 나머지 야채들과 고추가루와 다진마늘을 넣고 끓여내줍니다.
야채들이 한숨 죽으면 마지막에 콩나물과 대파, 두부를 넣고 한소끔 끓입니다. 부글부글 끓어오르는 거품은 걷어내줍니다. 마지막 간은 멸치액젓과 굵은소금으로 맞춰주세요.

등록일 : 2013-03-12 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer

봉자바리

http://blog.naver.com/son8199

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요리 후기 3

내사랑글배우 2021-10-19 22:07:46

쉽고 생각보다 간단하네용ㅎㅎ첫도전이었는데 맛있게 잘먹었어용 감사합니다아!! 

왕의 남자 2017-02-18 10:20:04

처음인데 아주 맛있게 잘 먹었네요~^*^ 감사합니다 ^*^ 

전문주 2017-06-08 11:55:50

맛있어용 

댓글 4
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