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서현마미

맛난 소스와 함께 즐기는 등심스테이크~

며칠 전.. 맛난 소스를 곁들여 만들어 먹었던 스테이크~ 몇달만에 먹어보는 스테이크라서 남편이 한껏 들떴네요. 남편이 좋아하는 발사믹소스 대신 이번엔 다른 소스를 만들어서 스테이크를 즐겼어요. 이것 저것 마음가는대로 넣어서 만들어본 소스~ 육즙 탱탱한 한우와 함께 곁들여서 더 맛나게 먹었지요.
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기등심 손질법소고기등심 손질법
▶ 소고기등심 조리법소고기등심 조리법
▶ 소고기등심 보관법소고기등심 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
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두툼하게 썰어놓은 등심은 소금과 후춧가루, 올리브오일과 슬라이스 한 양파를 얹어서 최소 2시간 이상 재워두세요.
양송이버섯은 손질해서 2등분해서 준비하고, 양파는 잘게 다져서 준비합니다.

버섯 손질법 레시피

소스 재료는 양파와 양송이버섯을 제외하고는 모두~~ 섞어서 준비해주세요.
달군 팬에 버터 1Ts정도를 넣어서 녹여주고, 양파를 먼저 넣어서 볶다가 양송이버섯을 넣어서 볶아주세요. 양송이버섯의 숨이 완전히 죽지 않아도 괜찮아요.
여기에 섞어둔 소스 재료를 넣어서 끓여주고, 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 2~3분만 졸여주세요. 소스는 이렇게 하면 완성이예요.
팬을 센불로 달구어서 버터를 녹여주고, 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 겉면이 익도록 구워줍니다. 이렇게 하면 좀 더 구워내는 동안 육즙이 덜 빠져나와요.
겉면을 먼저 익혀준다음 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여서 원하는 굽기로 구워줍니다. 2분정도 더 구워서 미디엄레어로 구워냈어요.
두툼하게 구워진 등심 한점에 소스를 얹어서 한접시씩~

등록일 : 2012-12-18 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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