23,122
main thumb
니코로빈

레몬 케이크 만들기

오늘 소개 드리는 레몬케이크는~ 윗면에 레몬슈거로 코팅을 시켰어요. 그냥 설탕 덩어리가 아니라~ 레몬즙과 슈거를 섞어서 만든 것이라서 거부감이 크지 않아요. 새콤달콤한 레몬 케이크 소개해드려요~
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 버터 130g
  • 중력분 140g
  • 설탕 110g
  • 요리용입자소금 3꼬집
  • 달걀 2개 96g
  • 베이킹파우더 3g
  • 레몬 1개
  • 레몬껍질 4~5g
  • 레몬즙 밥수저 1스푼
  • 럼 밥수저 1작은스푼
  • 우유 60g
    [코팅할레몬슈거]
  • 슈가파우더 50g
  • 레몬즙 밥수저 1.3스푼
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버터, 우유등등 모든 재료를 분량대로 계량하고! 차갑지 않도록 실온에 내어 놓는다. 레몬은 소다에 한번, 소금으로 한번 박박 문질러 왁스를 제거한다. 왁스를 제거한 레몬은 흐르는 물에 헹궈 수분을 닦아 낸다. 강판을 이용해 껍질을 추출한 후 분량의 설탕에 섞어 둔다. 사용할 베이킹 틀에는 유산지를 깔아 둔다.
모든 재료가 찬기운이 없어졌을 때 오븐은 170도로 예열하고(약 20분) 케익을 만들기 시작한다.
버터를 부드럽게 풀어준 후 소금과 레몬 껍질을 섞어 두었던 설탕을 3회정도 나눠 넣어가며 크림화 한다.
풀어 놓은 달걀을 3회정도 나눠 넣어가며 거품기로 섞어 준다. 이때 버터가 2배이상, 한껏 부풀어 올라있다.
2회 정도 체에 친 중력분과 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞는다.
대충 섞어 날가루가 남아 있을 때 레몬즙, 럼, 우유를 넣고 날가루가 없어질 때까지! 주걱질을 최대한 자제하면서 섞는다. 덩어리가 있을 수 있으니 손거품기를 이용해서! 가볍게! 원을 그리며 3회정도 섞어 준다.
껍질을 제거한 레몬은 동그란 모양을 살려 썰어 레몬 씨를 제거 하고 레몬을 앞뒤로 (분량외)설탕에 묻힌다.
유산지를 깐 바닥에 설탕을 묻힌 레몬을 가지런히 넣는다. 그 위에 완성된 반죽을 올린다.
170도 예열된 오븐에서 40~50분간 굽는다. 오븐에서 나온 케이크는 틀에 뒤집어 식히도록 한다. (레몬이 위로 향하게 두고 식힌다.)
분량의 슈가파우더와 레몬즙을 섞고, 완성된 케이크 위에 천천히 펴 바른다. 200도 오븐에서 5분정도, 슈가시럽을 말려 준다.

등록일 : 2012-10-05 수정일 : 2015-05-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

멜번queen 2019-10-17 00:38:41

초보가 보기에는 조금 어려운 레시피예요. 6인치로 구우면 딱 맞았어요. 레몬제스트를 저는 두배 넣었는데 입맛 까다로운 남편이 맛있다고 하네요. 감사합니다 

스위스치즈ㅇ 2019-02-10 21:47:11

덕분에 간단하고 맛있게 잘 구웠습니다^^ 다들 맛있다고 좋아하네요 

강민주님 2016-06-24 16:30:29

맛나게 잘 만들었어요. 감사합니다 

댓글 3
파일첨부
추천 태그Recommend tag

최근 본 레시피