Name: 뼈다귀 감자탕 만드는법
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 감자 작은 것 3개; 삶은 우거지 100g; 깻잎 3묶음; 들깨가루 4큰술; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 청고추 1개; 팽이버섯 1/2봉지; 청주 3큰술; 된장 1큰술; 통마늘 6-7쪽; 생강 1쪽; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 월계수잎 3장; 국간장 4큰술; 고추가루 3큰술 (+α); 다진마늘 1큰술

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예쁜포비

뼈다귀 감자탕 만드는법

이열치열 요리 뼈다귀 감자탕 집에서 만드는 법~!

4인분 초급

재료Ingredients

[재료]

[돼지등뼈 삶는 향신재료]

청주
3큰술 구매
된장
1큰술 구매
통마늘
6-7쪽 구매
생강
1쪽 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
월계수잎
3장 구매

[양념장]

국간장
4큰술 구매
고추가루 +α
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

찬물에 돼지 등뼈을 담가 4-5 시간 핏물을 빼주세요. 중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다. 핏물을 잘 빼셔야 돼지고기 누린내가 나지 않습니다.

핏물에 잘 빠졌을면 물을 넉넉히 넣고 끓여 주세요. 끓기 시작하면 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 등뼈 삶은 물을 버려 주세요. 냄비에 묻은 기름도 한번 닦아주시는 센스 잊지 마시고요.....

돼지고기 등뼈 삶을 향신재료를 준비해 주세요.

다시 물을 넉넉히 넣고 청주, 된장, 통마늘, 생강, 양파, 대파, 월계수잎을 넣고 중불에서 푹 삶아 주세요. 40-50분 정도 삶으면 뼈에서 고기가 쑥 빠질 정도로 삶아집니다

고기 삶는 동안 감자와 우거지도 삶아 주세요. 껍질을 벗긴 통감자를 물에 반정도 익게 삶아 주세요. 처음부터 생감자를 감자탕에 넣고 익히면 감자의 전분때문에 국물이 탁해지기 때문에 미리 한 번 삶아 주시는 것이 좋습니다.

돼지등뼈가 잘 익었으면 대파, 통마늘, 양파, 생강을 건져주세요.

그리고 우거지와 감자, 양념장을 넣고 우거지가 퍼질때까지 끓여 주세요. 전 매운 것을 잘 못먹어서.. 요 정도 매운 정도가 제게 잘 맞았습니다. 혹시 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 등을 더 넣으시면 될 것 같습니다.

뼈다귀감자탕 관련 상품

등록일 : 2012-07-13 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

요리초보:) 2015-05-23 23:49:46

완성해보았어요!!! 요렇게 하니 맛있네요. 아이들이 먹을거라 고춧가루를 적게 된장을 많이 했어요. 지난번 처음 만들었을때보다 맛있어서 만족스러워요! 레시피 감사합니다^^

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