치즈 김치가츠나베(김치 돈부리, 가츠동) 집에서 만들기

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치즈 김치가츠나베(김치 돈부리, 가츠동) 집에서 만들기

가츠동의 변형으로 김치를 넣어 시원한 김치국물에 치즈 돈까스를 올려 한국인의 식성에 더 잘 맞게 만들어 보았습니다.

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

허브맛 솔트
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후춧가루
약간 구매
포도주
3큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 피자치즈 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 레드와인 조리법

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돼지고기 등심에 소금이나 후춧가루 또는 허브 등을 이용해서 밑간을 해 주세요.

저가용 포도주가 있어서 돼지고기에 넣고 1시간 정도 재워 두었습니다. 남은 포도주 등도 좋고 없으면 맛술이나 청주(청하) 등등 을 넣어 주시면 됩니다.

밑간한 돼지고기는 튀김가루를 골고루 묻힌 후 칼등을 이용해서 두들겨 주세요. 치즈를 넣을 것이기 때문에 얇게 미는 것는 중요합니다. 슈레드 피자치즈를 올려 주신 후 테두리 부분에 달걀물을 발라 반으로 접어 주세요. 튀길 때 치즈가 삐져 나올 수 있으니 끝 부분에 여유를 두시고 끝부분을 신경써서 붙여 주세요.

치즈를 넣은 돼지고기는 잘 풀은 달걀물에 퐁당 담갔다가 빵가루를 묻혀 주세요. 이렇게 하면 치즈 돈까스 준비는 끝입니다. 1개만 남겨 두고 나머지는 냉동실에 보관하셨다가 필요하실 때 꺼내어 튀겨 드시면 될 것 같습니다.

신김치와 양파는 가늘게 채 썰어 주시고 청양고추는 어슷썰어 주세요. 다진마늘과 슬라이스 치즈 1장도 준비해 주세요. 색깔을 내기 위해 채선 당근 약간 준비했습니다. 뒤 늦게 준비해서 사진이 없네요.

멸치 다시마 육수도 준비해 주세요. 전 항상 대량으로 끓여서 냉동보관했다가 필요시 사용하고 있답니다.

냄비에 멸시 다시마국물을 넣고 고춧가루를 풀어 팔팔 끓여 주세요. 국물이 끓으면 김치, 양파, 다진마늘, 청양고추, 채썬 당근을 넣고 끓여 주세요.

국물이 끓을 동안 돈까스를 기름에 2번 튀겨 주세요.

쯔유나 가쓰오부시 장국, 또는 간장 등을 이용해서 간을 해 주세요. 일식에서는 쯔유를 많이 사용하는데 약간 단맛이 나는 간장이라고 생각하시면 됩니다.

바삭 튀긴 돈까스는 2cm 길이로 잘라 주세요.

김치야채 국물에 튀긴 돈까스를 올리고 슬라이스 치즈를 한 장 넣어 주세요.

치즈가 녹아 내리면 불에서 내려 주세요. 완성입니다!

: 달걀을 좋아하시면 풀은 달걀 1개를 넣으셔도 됩니다.

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등록일 : 2012-03-26 수정일 : 2015-04-09

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