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과일짱

매운 아귀탕 만들기

아귀는 생긴 모습과 달리 맛은 다른 어류와 비교할 수 없을 정도로 담백하고 시원한맛이 나는 생선으로.. 날씨가 추워지는 겨울이 제철로.. 무나 파등을 넣고 끓이는 아구탕은 정말 최고의 맛
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마트나 시장에가면 아귀손질 깨끗이 해주시구요~ 안에든 간이나 내장등도 넣어주시니 전부 담아도시면 되네요~
아귀찜이나 아귀탕을 끓일땐 꼭 두절 콩나물을 사용하게되는데요.. 음식점에서 물어보니..콩나물머리가 아귀와 만나면 비린맛이 나기때문에 콩나물 머리를 떼어낸다고 하던데..진짜 그런건지 우짠지는 알수업으나..암튼 아귀요리를 할때는 두절 콩나물을 사용하게되네요~
대파도 어숫썰어 준비해두세요~
물이 끓으면 된장 1큰술을 넣어주세요~ 국물양은 크게 상관없으니 생선이 잠길정도로만 국물양으로 잡아주세요~
된장푼 국물에 손질해둔 아귀를 넣고 끓여주세요~
이때 고추가루를 풀어주셔도 되지만.. 전 물고추를 2큰술 넣어주었답니다.. 물고추는 건고추를 물에 잠깐 불렸다가 마늘과 생각을 넣고 갈아둔걸 말합니다.. 전라도에선 물고추에 멸치액젖을 넣어 김치양념으로 만들기도하고 멸치액젖은 넣지않은 물고추를 냉동보관해두고 얼큰한 매운탕을 끓일때 양념으로 사용하기도 한답니다~
국물이 끓으면 두절콩나물을 넣어주고..청량고추도 넣어주세요~
콩나물을 넣고나서는 뚜꺼을 열고 끓이시다가 미나리를 넣어주시고.. 마지막에 대파를 넣어주시면 끝~
시원한 국물맛과 담백한 고기살마세..자꾸만 손이가게되는 아귀탕입니다~
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등록일 : 2012-01-07 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

세둥이 2017-02-07 16:46:33

뭔가 하나가 빠진 맛~~ 미원인지..ㅎㅎ 근데 신랑은 얼큰하니 좋다며 잘 먹네요.  

윤귀한 2016-01-24 10:47:24

저는위재료에소주반컵과월계수잎3장을넣었읍니다모두9명의지인들과함께한음식평은모두98점저보고아구탕집차리라고하네요 

금명희 2017-12-07 09:18:45

생각보다 간단하고 맛도 좋았어요.감사합니다. 

댓글 7
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