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작은바의주인

미몰렛치즈 파운드 케이크

오늘은 집에서 잠자던 치즈소모를 위해 만들어본 치즈 파운드케이크인데요 덩어리치즈를 생크림과함께 녹여서 만들었기때문에 치즈향이 무~척 좋은 파운드케이크랍니다..
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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요게 바로 미몰렛이라는 치즈예요~ 맨 겉 껍질은 버리고 속살만 먹습니다. 요거 얇게 슬라이스치즈처럼 잘라서 바게트 위에 얹고 녹여먹으면 맛이 환상이예요. 일단 미몰렛치즈(100g-없으시면 동량의 체다치즈로 대체가능)를 준비해주세요. 조각조각 조그만하게 잘라야 빨리 녹아요- 그리고 생크림(80g)을 먼저 냄비에 담고 데워주세요
생크림 겉부분이 살짝 보글보글하면 미몰렛을 넣고 녹여주세요. 치즈가 녹을때까지 마냥 기다리면 냄비가 타버리니까 치즈가 눌러붙지 않도록 꼐속 저어주세요~
치즈를 녹여준 다음에는 반죽을 준비합니다 (치즈가 너무 뜨거울때 넣으면 계란이 익어버릴수도 있으니 한김 식혀서 넣으려고 먼저 녹였답니다) 버터(100g)는 실온에 두어 말랑한 상태로 준비하시고 부드럽게 크림화한후 설탕(100g)을 넣고 설탕의 서걱거림이 없을정도로 섞어주세요
설탕이 다 섞이면 계란(2개)을 넣어주시는데요 계란2개를 한꺼번에 넣으시면 계란과 버터가 분리되어버리니까 5~6번에 걸쳐 조금씩 섞어주세요. 저도 한 6번에 걸쳐 섞었어요.. 항상 요 과정만하면 팔이 빠질것 처럼 아프다니까요....ㅠㅠ 아니시면~ 전기거품기로 계란을 1개씩 넣고 섞어주셔도 됩니다..
계란이 다 섞이면 박력분(180g)과 베이킹파우더(4g)를 체쳐서 넣어주시고 실리콘주걱을 세워 #모양을 그리면서 섞어주시다가 녹여두었던 미몰렛치즈+생크림을 넣고 골고루 섞어주세요. 미몰렛치즈가 워낙 주황색이라서 좀 더 진한 색상이 나오지 않을까 했는데 생각보다 색이 진하지 않더라구요...
반죽이 완성되면 파운드틀에다가 유산지를 재단하여 넣어주시고 반죽을 담고 아치형(∪) 으로 윗면을 평평히 정리해주세요(오른쪽사진참고)
윗면이 평평하게 정리되면 칼을 기름에 묻혀서 가운데를 쫙 갈라주세요. 이렇게 갈라주어야 가운데로 예쁘게 봉긋 터진답니다. 그리고 예열된 170도의 오븐에서 35~40분가량 색을 보아가며 구워주시구요 파운드케이크는 특히나 가운데부분 속까지 잘익었는지 확인이 필요하답니다 꼭 이쑤시개로 가운데 부분을 찔러보아 반죽이 묻어나오는지 아닌지 꼬치테스트를 해주세요 넓고 크다보니 속까지 잘 안익는경우가 종종있어요...

오븐

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등록일 : 2011-10-05 수정일 : 2015-07-30

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작은바의주인

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