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윤

궁중요리 탕평채 만들기

탕평채는 평상시에는 잘안해 먹게 되지만 주안상 차릴 일이나 손님상 차릴때에 메뉴에 넣으면 인기 있는 메뉴중의 하나입니다.
나름대로 쉽게 만들어본 탕평채!! 만들는 법 보여 드릴게요.
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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간장 4큰술, 2배식초 2큰술, 설탕 2큰술, 깨 1작은술, 참기름 1작은술을 섞어 간장양념을 만들어주세요.
채썬 소고기 1줌에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 조금, 깨 조금, 참기름 1작은술을 넣어 잠시 재워둡니다.
표고버섯은 삶은 후에 얇게 포를 뜬 후 가늘게 채썰어서 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 조금, 깨 조금, 참기름 1작은술을 무쳐 밑간을 해두었다가 볶아냅니다.
계란 지단도 곱게 썰어놔 주세요. 흰색 지단을 부칠때 전분을 소량 섞어 부치면 쉽게 부칠수 있어요..
미나리는 다듬어 데쳐서 5-6cm 길이로 자른 후에 물기를 꾹 짜내고 소금, 참기름에 버무려 줍니다.
숙주도 데친 후에 물기를 꾹 짜고난 후 소금, 참기름, 다진 마늘을 조금씩 넣고 버무려 둡니다.
데친 청포묵은 체에 받쳐 물기를 뺀 후에
뜨거울때 참기름 3큰술, 소금 1큰술, 깨 1작은술에 버무려 밑간을 해두면 쉽게 불지도 않고 간이 베어 더욱 맛있답니다.
접시에 청포묵을 담은 후 준비한 고명을 담고 간장양념을 뿌려내면 완성입니다.

등록일 : 2011-09-18 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

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