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예쁜포비

시원한 감자 열무물김치

특별히 밀가루 풀을 쑤지 않고 삶은 감자를 넣고 만들었습니다. 감자를 넣으면 더 고소한 맛이 나는 것 같아서 전 주로 여름철에는 감자를 이용합니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무는 뿌리부분의 껍질을 칼로 긁어 벗기고 시든 이파리는 떼어내 주세요. 흐르는 물에 잎 사이사이에 있는 흙과 이물질을 제거해 주세요.
물에 굵은 소금을 풀어 열무가 잠질 정도로 물을 넣어 주세요. 열무는 소금물에 30분 정도 담근 후 뒤집어서 30분 정도 더 절여 주세요.
물 11컵 정도에 다시마(5x5)를 4장 넣고 끓어 오르면 약불로 줄여 약 5분 정도 두었다가 불에서 내려 주세요. 다시마는 건져 주세요.
삶은 감자는 껍질을 벗겨 준비해 주시고. 붉은 고추와 마늘도 준비해 주세요.
믹서기에 양념재료를 넣고 갈아 주세요. 갈을 때 다시마 물을 약간 넣고 갈아 주시면 더 쉽게 갈수 있습니다.
실파는 머리쪽을 자른 후 씻어서 5cm 길이로 잘라 주세요. 양파는 채썰어 주세요.
청양고추는 국물이 스며들 수 있도록 이쑤시개로 찔러 구멍을 여러개 내 주세요.
절인 열무는 여러번 헹구어 물을 뺀 후 5cm 길이로 잘라 주세요.
김치 국물을 만들어 주세요. 감자와 양념 갈은 것과 다시마 물을 잘 섞어 주세요. 간은 소금으로 해 주세요.
김치국물을 부어 주신 후 냉장고에 넣어 주세요. 전 신김치를 별로 좋아하지 않아서 그대로 김치 냉장고에 넣었습니다. 익은 김치를 좋아하시면 반나절 정도 실온에 두었다가 김치 냉장고에 넣으세요

등록일 : 2011-07-22 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

예쁜포비

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