소스없어도 맛있는 매실 돈가스덮밥

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소스없어도 맛있는 매실 돈가스덮밥

은근히 고소하고 입에 착 달라붙는 특유의 맛을 지닌 매실 돈가스덮밥

2인분 중급

재료Ingredients

[재료]

[돈가스 만들기 재료]

[맛국물 양념]

물
4컵 구매
다시마 작은 것
2장 구매
가스오부시
1/2컵 구매
간장
2큰술 구매
청주
1큰술 구매

[덮밥국물 양념]

맛국물
4컵 구매
정향
3알 구매
월계수잎
2장 구매
설탕
2큰술 구매
청주
3큰술 구매

노하우

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조리순서Steps

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분량의 물에 다시마를 1시간 정도 담가두었다가 빛깔이 노르스름하게 바뀌면 중불에 한소끔 끓인 후 다시마를 건져냅니다.

가스오부시를 넣고 완전히 가라앉을 때까지 그대로 놓아둡니다. 다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 맛국물이 됩니다.

맛국물을 냄비에 넣고 월계수잎과 정향. 청주. 설탕을 넣은 다음 중불로 약 10여분 정도 끓인 다음 정향과 월계수잎을 건져내고

바닥의 찌꺼기를 걸러내어 맑은 육수로 준비합니다. 수퍼나 마트에 덮밥용 쯔유를 구입하여 보다 더 쉽게 덮밥을 만들 수 있지만 직접 국물을 내리고, 덮밥을 만든다면 더 멋진 맛으로 돈가스덮밥을 즐길 수 있습니다.

준비된 돈가스는 170℃의 기름에 노릇하게 튀겨서

기름을 뺀 후 한입 크기로 칼질을 합니다.

매실장아찌도 준비를 하구요.

작은팬에 덮밥국물을 붓고 채썰은 채소들을 넣고 끓입니다.

국물이 끓으면 칼질한 돈가스를 넣고 매실장아찌를 올린 다음

달걀물을 고루 부어 한소꿈 끓으면 불에서 내립니다.

밥 위에 살짝 올려주고 가스오부시를 솔솔 뿌리면 맛있는 매실 돈가스덮밥이 됩니다.

: 달걀물을 풀때는 조금만 살짝 풀어야 빨리 익혀지고 깔끔하게 조리된답니다.
달걀물이 많으면 잘 익지 않고 달걀이 국물을 흡수해버리는 효과가 나타납니다.

돈가스덮밥 관련 상품

등록일 : 2011-07-16 수정일 : 2016-02-03

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