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타피루즈

매콤 장어강정

넉넉히 만든 바람에 남편 회사 직원들과 갑작스런 회식도 했네요.ㅋㅋㅋㅋ 다들 맛있다고 완전 난리였어요.ㅎㅎ 매콤하고 칼칼한 맛이 장어와 완전 잘 어울리고, 튀긴 마늘과 생강은 매운 맛 쏙~ 빠지고 향이 살아 맛있었어요. 보양식으로 완전 강추예요~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
장어는 먹기 좋은 키기로 칼로 잘라서 소금, 후추, 맛술(청주)로 밑간을 한 다음에요 밀가루와 튀김가루 반반 섞은 가루에 디굴디굴~~
인삼과 마늘은 통으로 생강을 채썬 것을 역시 가루에 디굴디굴~~
180도로 뜨거워진 기름에 인삼 먼저 튀겨내고, 마늘, 생강 순으로 튀겨낸 다음.. 마지막으로 장어를 튀겨 주었어요.
강정 소스는 고추장, 물엿(올리고당), 다진 생강, 다진 마늘, 필요하신 분은 간장 그리고 매실청까지 모조리 넣고 살짝 풀어준 뒤 팬에 바글바글 끓여주시구요~
튀겨낸 장어를 뭍혀주시면 완성!!!
부추나 깻잎을 아래 깔고 장어 강정 얹고~ 튀긴 생강과 마늘도 얹고~ 마지막으로 통인삼 튀긴 것 까지 얹으면 완성입니다.

등록일 : 2010-06-29 수정일 : 2016-08-12

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레시피 작성자About the writer

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