♪ 이열치열! 바지락 매운탕 수제비

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♪ 이열치열! 바지락 매운탕 수제비

어제 비가 간간히 뿌려서 인지 오늘은 제법 바람이 시원합니다. 매일 이렇게 시원하였으면 좋으련만 그럴수는 없는것이고~ㅎㅎㅎ 계절이 계절이니 만큼 더위속에 시원함이 마냥좋기만 합니다. 여름에 먹으면 이열치열! 비오는날에 딱 맞는! 바람부는날에 일품인~^^;; 즉, 언제 먹어도 맛있는 칼칼한 매운탕수제비를 올려봅니다.^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

찰밀가루
500g 구매
물
250ml 구매
볶은소금
1/2숟가락 구매
레몬즙
1숟가락 구매
수제비국물 (물)
2000ml 구매
고추장
2숟가락 구매
무 나박하게 썰어서
약간 구매
바지락 굵은 것 사용
20개 구매
생선(나막스)
300g 구매
다진마늘
1+1/2숟가락 구매
파
약간 구매
국간장
2숟가락 구매
천일염
구매
매운고추
2개 구매
미나리
1/2줌 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

조리순서Steps

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육수는 따로 끓이지 않고 생수에 고추장을 풀고, 무, 매운고추를 넣어서 끓였답니다.
* 육수는 멸치와 표고버섯, 다시마를 넣어 우려낸 물을 사용하였어요.
함초소금을 대신하여 천일염으로 넣어도 됩니다.

처음에 팔팔 끓으면서 생기는 거품은 대충 걷어내고, 무가 어느정도 익으면~

준비한 감자와 바지락 나막스를 넣은뒤에 바로 수제비를 떼어 넣는다.
* 나막스는 포를 그대로 넣어도 되고 3~4등분 하여 넣어도 된다.

수제비 반죽을 다 떼어낸 뒤에는 다진마늘, 양파, 호박, 국간장을 넣고 끓여줍니다.

수제비가 익으면 간을 보고 싱거우면 천일염으로 간을 맞춘뒤에 미나리와 파를 넣은뒤에 우르륵~ㅎ

바로 불을 끄고 그릇에 담아내면 됩니다.

: tip: 더 맛있는 수제비 반죽 만들기 1.밀가루는 반죽을 할때는 소금을 넣고 익반죽을 한다. 2.수제비 반죽을 할 때 레몬즙 한수저 첨가한다. 3.반죽에 약간의 전분(20%)을 섞고, 너무 되지 않게 한다. 4.반죽을 만들어 30분이상 하루, 숙성을 시킨후에 조리를 한다. 5.개인의 기호에 따라 야채즙을 넣으면 반죽에 색이 있는 기능성 영양수제비가 된다. 6.반죽이 어려우면 시판용 수제비 반죽을 구입하여도 좋다.

바지락수제비 관련 상품

등록일 : 2010-06-21 수정일 : 2017-07-19

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