바나나 쿠흔

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마이드림

바나나 쿠흔

말린 바나나를 올린 달콤한 바나나 쿠흔입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[토핑]

[스트로이젤 재료]

버터
50g 구매
설탕
50g 구매
밀가루박력분
100g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 메이플시럽 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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가장 먼저.. 쿠흔을 만들기 위해 바나나를 말렸습니다. 동그랗게 썰어서 건조기에 꼬박 12시간 말린 후, 오븐을 100도로 맞춘 후, 한시간 가량 구웠더니 바삭한 바나나칩이 완성되었네요. 토핑으로 쓸 땐 럼주나 우유에 살짝 담궜다 써야만 타지 않는답니다.

먼저 빵재료를 계량해놓고, 제빵기에 우유와 계란을 먼저 넣은 후 강력분을 체 쳐서 넣고 이스트와 소금을 따로 분리해서 넣은 후 밀가루로 살살 코팅해줍니다. 그리고 제빵기에서 반죽코스인 6번을 돌려 반죽을 시작합니다. 중간에 삐삐~ 소리가 나면 말린 바나나 살짝 불린것을 조금 넣어줍니다. 빵에도 바나나를 말려서 넣었더니 좋네요.

반죽이 끝나면 꺼내서 볼에 오일을 붓으로 살짝 바른 후..반죽을 둥글게 굴려서 담은 후 랩을 씌워줍니다. 전자렌지의 발효기능을 이용해서 5분간 반죽이 두 배 정도로 부풀때까지 발효를 시켰어요. 발효기능이 없으면 컵에 물을 담아 뜨겁게 돌린 후 전자렌지 안에서 발효를 시키시면 됩니다. 발효가 다 되면 꺼내서 다시 한번 둥글려서 가스를 빼준 다음 뚜껑을 덮어 15분간 중간발효를 시켜줍니다. 중간발효가 끝나면 밀대로 직사각형으로 밀어서 빵판에 옮긴 후, 사각형으로 성형해줍니다.

전자레인지

빵 위에 뿌릴 토핑으로 스트로이젤을 만들었어요. 핸드블렌더에 박력분, 설탕, 버터를 휘리릭 돌린 후 냉장고에 잠시 보관하면 단단하게 굳습니다. 이때 손으로 비벼서 소보루가루를 만들어서 뿌려주면 됩니다.

메이플 시럽 50cc를 골고루 주걱으로 발라줍니다.

그 위에 바나나칩 잘게 썬 것을 럼주에 불린 후 올리고 냉장고에 둔 스트로이젤과 크런키 가루를 골고루 뿌려주었답니다.

그리고나서 따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 성형발효를 한 다음, 180도 컨벡션 오븐에서 15분간 구워냈습니다.

말린 바나나로 만든 바나나 쿠흔이 완성되었네요.

먹기 좋게 잘라서 준비했습니다. 한 개씩 들고 먹으면 맛나요. 바나나의 영양이 담뿍. 바나나의 향기도 솔솔. 건강한 빵이 되시겠습니당.

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등록일 : 2010-06-19 수정일 : 2016-02-12

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댓글 1

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