소고기 장조림

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마이드림

소고기 장조림

소고기로 장조림을 만들었어요. 밑반찬으로 최고지요~

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소고기 밑간]

물
1.5컵 구매
통후추
1작은술 구매
생강
1조각 구매
청주
2큰술 구매

[양념]

다시마 큰 것
1장 구매
물
2컵 구매
진간장
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매

노하우

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▶ 청주 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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핏물이 빨리 빠지라고 작게 잘라서찬 물에 30분 담궈놓았습니다. 불고기도, 장조림도 핏물을 얼마나 잘 빼느냐가 맛의 관건~!

물 1 1/2컵 붓고 통후추 1작은술과 생강 한조각 슬라이스한 것과 청주 2큰술을 넣고 압력밥솥에서 익혔습니다. 그냥 냄비에서 익히는 것보다 훨씬 빨리 물러집니다. 고기를 부들부들하게 하려면 소금이나 간장 등을 넣지 않은 상태에서푹 익혀주어야 고기가 부드러워요. 간이 된 상태에서는 아무리 오래 끓여도 부드러워지지 않아요.

압력밥솥에서 익힌 고기를 꺼내 결대로 찢고 꽈리고추 한 줌, 통마늘 8톨, 건고추 2개, 다시마 큰 것 1장과 물 2컵, 진간장 3큰술, 국간장 2큰술, 설탕 1큰술 반을 넣고 간장양념이 배어들도록 잠시 졸여내면 됩니다. 고기는 부드럽게 익혀진 상태라 양념만 배어들면 되고요. 국물이 촉촉하게 남아있을 정도까지만 끓여주면 됩니다.

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등록일 : 2010-06-01 수정일 : 2016-01-26

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