Name: 국물 맛 개운한 잔치국수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 2인분; 호박 1/3개; 계란 1개; 신김치 2/3컵; 김가루 약간; 소금; 포도씨유; 참기름 적당히; 국간장 0.8큰술; 물 1.5L; 멸치 1줌; 다시마 1장; 마른새우 1/2줌; 양파 0.5개; 대파 1/3대; 간장 3큰술; 국간장 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진파 2큰술; 청양고추 1개; 다진마늘 0.5큰술; 깨소금 0.5큰술; 참기름 0.5큰술

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53,845

으나

국물 맛 개운한 잔치국수

날씨가 더워지니까 시원한 잔치국수가 땡기더라구요. 이제 국수의 계절이 시작됐나봐용 ㅎ 잔치국수 멸치육수로 개운하게 한그릇 말아봅시데이

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면
2인분 구매
호박
1/3개 구매
계란
1개 구매
신김치
2/3컵 구매
김가루
약간 구매
소금
구매
포도씨유
구매
참기름
적당히 구매
국간장
0.8큰술 구매

[멸치육수]

물
1.5L 구매
멸치
1줌 구매
다시마
1장 구매
마른새우
1/2줌 구매
양파
0.5개 구매
대파
1/3대 구매

[양념장]

간장
3큰술 구매
국간장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진파
2큰술 구매
청양고추
1개 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
깨소금
0.5큰술 구매
참기름
0.5큰술 구매

노하우

조리순서Steps

물1.5리터에 다시멸치 한줌넣고 마른새우반줌넣고 다시마너구리사이즈 한장넣어 20분정도 우려내줍니다. 첨엔 센불로 하다가 끓으면 불을 줄여줍니다. 뚜껑은 열고 끓여야 비린내가 날라갑니다. 여기에 양파와 대파를 넣어 같이 우려내면 더 맛있답니다. 무나 마른표고버섯, 황태등을 넣어도 좋겠지요. 우려낸 멸치육수는 건데기는 다 건져내고 국간장 0.8큰술을 넣어 간을해줍니다. 호박은 채썰어 팬에 포도씨유 약간 두르고 소금 살짝뿌려 볶다가 말캉하게 익으면 참기름 한방울 넣어 볶아두고 계란은 잘풀어서 지단을 부쳐 식으면 채썰어 줍니다. 김은 김가루로 준비하시거나 살짝구워 가위로 가늘게 짤라놓아요.

신김치는 쏭쏭 잘게 썰어 2/3컵정도 준비해놓고 양념장을 만들어줍니다. 간장 3큰술에 국간장 1큰술 섞어 넣고 고춧가루 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 다진파 2큰술, 참기름, 깨소금도 각 0.5큰술씩 넣고 청양고추하나 잘게 다져넣고 잘섞어 줍니다.

육수,고명,양념장 준비가 끝났으면 소면을 삶아줍니다. 넉넉한물을 보글 보글 끓여 국수면을 부채펼치듯이 펼쳐넣고 잘 저어줍니다. 부글 부글 끓여오르면서 거품이 생기면 찬물을 한컵 부어주고 또 끓이다가 부글 부글 거품이 생기면 찬물을 한컵 부어주고 요렇게 총 3번정도 반복하면 국수면이 딱맞게 익어있을겁니다. 하나 건져봐서 투명하게 익었으면 다 삶아진거랍니다. 삶은 국수는 체에받쳐 재빨리 찬물에 여러번 헹궈줍니다. 물기 쪼옥 빼주시구요.