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마이드림

화이트 새우 원추리 냉채

봄에 나는 대표적인 봄나물 원추리입니다. 원추리는 소화기관을 자극해 정장작용을 해주고 신진대사를 촉진해주고 혈액순환을 도와줍니다. 원추리와 화이트새우를 데쳐서 새콤하게 냉채를 만들어보았어요. 겨자소스가 들어가 새콤달콤 입맛을 돋궈주네요.
3인분 30분 이내 초급
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화이트 냉동새우 12마리 정도 머리와 껍질과 내장을 제거했어요.
불린 미역과 원추리, 새우살을 준비했어요.
끓는 물에 소금 약간 넣고 원추리를 1분 정도 데쳐줍니다. 씻어서 헹군 후 살짝 물기를 짜줍니다.
새우살은 냄비에 물을 조금 붓고 살짝 데쳐줍니다. 데친 후 건져서 식혀줍니다. 찬물에 씻지 마세요. 비린내가 날 수 있어요.
이제 재료가 다 준비되었어요. 이제 소스만 준비하면 됩니다.
데친 원추리는 참기름과 소금을 약간 넣고 조물조물 살짝 무쳐주세요.
소스 재료를 모두 섞어 미소된장을 모두 다 풀어주세요. 연겨자는 튜브용을 사용하셔도 되요.
대파도 송송 썰어 모든 재료를 그릇에 담고
개어놓은 미소된장겨자소스를 넣고 살살 버무리면 완성. 새우살 대신 바지락살을 넣고 무치셔도 좋답니다.
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등록일 : 2010-05-03 수정일 : 2016-02-01

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