매콤한 마파두부

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시연맘

매콤한 마파두부

두부와 고기와 야채가 들어가서 전혀 부족함 없는 한끼식사! 저는 중국집에서 나오는 달달한 "마파두부"가 아닌 어른들이 먹기 좋은 "매콤한 마파두부"를 만들어 볼께요~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기 밑간]

간장
1/2큰술 구매
맛술
1.5큰술 구매
후추
약간 구매

[마파두부 소스]

두반장소스
2큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
간장
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
물
1컵 구매

[녹말물]

녹말가루
1.5큰술 구매
물
3큰술 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

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▶ 고추기름 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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두부 한모 준비해서 적당한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 소금을 넣은 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 빼주세요. 두부를 끓는물에 데쳐서 사용해야 으깨짐을 막을수 있어요. 두부를 데치고 넓게 펴주세요. 전 같이 뭉쳐놨더니 식으면서 엉겨붙더라구요.

넣고싶으신 어떤 야채든 좋구요. 작게 깍둑썰기해서 준비해 주세요. 양파는 꼭 넣어주세요.

고기에 간장 1/2큰술, 맛술 1 1/2큰술, 후추 약간 넣고 조물조물해서 양념해서 준비해 주세요.

분량대로 섞어 소스를 만들어주세요.

후라이팬에 고추기름 3큰술을 넣어주세요. 고추기름은 고추가루와 기름넣고 약한불에서 저어가면서 끓여주시면 쉽게 만드실수 있어요. 다진마늘 1큰술, 다진양파 반개를 넣고 약한불에서 잘 볶아주세요.

양파가 투명하게 익으면 양념을 해둔 돼지고기를 넣어주세요. 양념을 하냐고 조물거려서 뭉쳐졌던 고기를 주걱으로 잘 으깨가면서 볶아주세요.

돼지고기가 익으면 파프리카, 애호박, 청양고추를 넣고 볶아주세요. 매운걸 싫어하시는 분들은 청양고추 생략하셔도 좋아요.

야채가 익었으면 미리 준비해준 '마파두부 소스'를 넣고 끓어주세요.

한번 데쳐서 준비해둔 두부를 넣어주세요!

잘 저어가면서 끓여주시다가 파를 넣고 한번 더 끓여주세요. 간을 보시고 너무 맵거나 하시면 설탕을 좀더 넣어주세요.

녹말물 (녹말가루 1.5큰술 + 물 3큰술) 을 준비해 주셨다가 살살 뿌려가면서 농도를 맞춰주세요! 녹말물을 한번에 넣으시면 농도가 너무 진해져서 안되요! 넣어가면서 걸쭉해 지면 그만 넣어주세요.

맛있게 지어진 흰 쌀밥에 마파두부 올리고 마무리로 검은깨 솔솔솔~~ 매콤한 마파두부 완성입니다.

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등록일 : 2010-04-13 수정일 : 2016-01-27

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http://blog.naver.com/tuddl22

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