Name: 고등어 조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 양파 1/2개; 대파 1/3개; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 국간장 2+1/2큰술; 고추가루 2큰술; 아가베시럽 2큰술 (설탕or올리고당); 매실엑기스 1큰술; 청주 1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강가루 1/2티스푼; 후추 약간; 소금 1/2큰술; 진간장 1큰술; 식초 2큰술; 다시마; 멸치; 새우; 황태머리; 가츠오브시; 대파; 양파우려낸물

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향기

고등어 조림

매콤달달한 고등어조림으로 한 끼식사 어떠세요?

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어(대)
1마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/3개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

국간장
2+1/2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
아가베시럽 설탕or올리고당
2큰술 구매
매실엑기스
1큰술 구매
청주
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
후추
약간 구매
소금
1/2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
식초
2큰술 구매

[육수 400cc]

노하우

조리순서Steps

분량의 식초를 탄 생수에 고등어를 5분정도 담궈 놓습니다.

야채 준비해 주시고요.

냄비에 무를 깔고 고등어를 건져 넣고 준비된 야채를 차례로 넣어 주세요.

분량의 양념을 모두 넣어 섞어 놓으세요.

육수를 400cc정도 부어 주시고 양념장을 올려 주세요.

처음엔 중불에서 바글바글~ 어느정도 졸아들때까지 끓여 주시고 그다음엔 약불로 바꿔서 무가 푹~ 무르도록 졸여 주세요.

: 고등어나, 꽁치 같은 등푸른 생선은 식초물에 5분정도 담궜다가 조리를 하면 비린내도 잡아주고 살도 더욱 연하게 만들어 준다네요.

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등록일 : 2010-03-18 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

향기

http://blog.naver.com/usijhs2009

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