백일송이 버섯 장조림

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백일송이 버섯 장조림

백일송이 버섯 장조림입니다. 꽈리고추를 넣고 살짝 매콤하게 만들었더니 입맛을 돋궈주네요~ 생강향이 솔솔 나고~ 꽈리고추 특유의 맛이 배어든 쫄깃하고 달콤한 백일송이 버섯 장조림이랍니다. 밑반찬으로 좋구요. 도시락 반찬으로도 괜찮겠어요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백일송이
300g 구매
꽈리고추
150g 구매
통마늘 굵은 것
6개 구매
생강
1쪽 구매
마른 고추 작은 것
11개 구매
통후추
1/2작은술 구매

[양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 흑설탕 조리법

조리순서Steps

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백일송이 버섯은 한 팩 조금 넘어요. 300g 준비했고요. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻어놓았어요. 통마늘은 작으면 그냥쓰시고 크면 저처럼 반을 갈라서 준비하고 생강은 얄팍하게 편을 썰어놓습니다. 마른고추도 씻어서 준비하고요.

꽈리고추를 바닥에 깔고 버섯은 가닥가닥 분리해서 담고 모든 부재료와 함께 멸치 다시마육수를 담아주세요.

참치진국과 진간장 국간장으로 간을 하고 먹음직하게 색이 나라고 흑설탕을 넣어주었습니다. 대왕참치에서 나온 매콤소스도 넣었는데요. 없으면 생략해도 됩니다. 꽈리고추가 매운 여름철에는 생략하고요. 겨울에는 별로 안맵기때문에 이렇게 캡사이신이 들어간 매운 소스를 넣으면 장조림이 개운하고 입맛돋궈줍니다. 아이들이 있으시면 생략하셔도 되요.

처음에는 센 불에 끓이다가 끓기시작하면 불을 줄여 중약불에서 10분간 끓여주세요. 국물이 잘박하고 걸쭉해지면 불을 끄면됩니다.

: 버섯은 면역력을 길러주는 성분이 있어서 평소에 자주 드시면 좋아요.

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등록일 : 2010-03-05 수정일 : 2015-08-25

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댓글 8

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