하트 초코 빵

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하트 초코 빵

간단한 성형으로 발효빵으로도 깜찍한 하트 모양의 초코빵을 만들수 있어요. 이번엔 호두와 초코칩을 넣어 고소함과 달콤함을 더했지만 호두나 초코칩이 없으시면 생략해도 괜찮답니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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버터와 호두, 초코칩을 제외한 재료를 넣고 반죽해줍니다. 반죽이 어느 정도 완성되면 버터를 넣고 잘 늘어질 때까지 반죽해줘요. 반죽이 완성되면 호두와 초코칩을 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 반죽을 동글려 표면을 매끄럽게 만들어 줍니다. 이음새를 밑으로 해 볼에 넣어 발효를 시킵니다.

반죽이 약 두 배 정도로 부풀어 오를 때까지 일차발효 해주세요. 반죽 표면이 건조하지 않게 랩으로 싸주는 것도 잊지마세요.

발효를 마치면 가볍게 손으로 눌러 가스를 빼고 16등분으로 분할하고 동글려 20분 벤치타임을 가집니다.

짧은 야구방망이 모양으로 굴려주어요.

두 개를 맞붙여 아래부분을 살짝 눌러 주세요.

사진처럼 뾰족하게 해 하트 모양으로 성형 해줍니다.

오븐팬에 간격을 두고 팬닝합니다. 팬닝할때 부풀어질 걸 예상하고 조금 과장된 하트모양으로 다듬어 주세요.

50분 이차발효를 줍니다.

오븐 팬이 작을 경우에는 배합을 줄여서 만드시거나 두 번에 나누어 구워주세요. 두 번에 나누어 구워주실 때는 분할해서 냉장보관 해줍니다. 냉장보관한 반죽은 20분 벤치타임을 주시고 성형 → 이차발효 해주심 되어요. 또한 냉장보관한 반죽은 그날 구워 주시는걸 추천합니다. 냉장발효용으로 배합한 것이 아니기 때문에 잘 안 부풀어질 수 있기 때문이지요. 발효된 빵에 달걀 풀은물을 바르고 200도로 예열된 오븐에 넣어 10분 구워줍니다. 밑부분이 탈 염려도 있으니 오븐 팬을 한장 더 깔아주시거나 중간 단에서 구워주세요. 코코아 가루가 들어있어서 구워지는 색을 판단하기 어려우니 구워지는 중에 빵을 잘 살펴가며 구워 주세요.

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등록일 : 2010-02-16 수정일 : 2015-09-17

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댓글 8

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