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팥쥐렐라

두툼한 치즈돈까스

두툼한 돈까스가 먹고 싶은데 고기가 넘 얇은것같아서 가운데 모짜렐라 치즈를 넣고 두장을 겹쳐 만들어봤더니 요것도 먹는 재미가 꽤 솔솔하네요. 오랫만에 만들어 먹어본 팥쥐렐라네 두툼한 치즈 돈까스 소개해요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기등심 손질법돼지고기등심 손질법
▶ 돼지고기등심 조리법돼지고기등심 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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돼지고기는 등심으로 준비해서 미리 돈가스용으로 두들겨 놓은것으로 준비했어요. 마트에서 살때 돈까스할꺼니 한번 두드려주세요..부탁드리면 흔쾌히 해주신답니다. 소금과 후추를 뿌려 둡니다.
빵가루는 식빵의 테두리를 잘라 낸 후 핸드블렌더 커트기에 넣어 순간순간 짧게 돌려 굵게 갈아 준비합니다
돼지고기에 박력분으로 덧밀가루를 얇게 입힌후 달걀물을 고루 묻혀냅니다.
달걀물 묻힌 고기에 빵가루를 뒷쪽면만 묻혀준후 앞쪽면에 모자렐라 치즈를 가득 올리고 다른 돼지고기 한쪽으로 덮어 빵가루를 고루 묻혀줍니다.
기름에 튀기지 않고 오븐에서 구울꺼라 오븐철망에 올리고 포도씨유를 스프레이통에 넣어 넉넉히 뿌려 주었어요. 생각보다는 스프레이통에 오일을 넣어 뿌리는게 고루 분사가 안되네요..ㅡㅡ;;
200도로 예열된 오븐에서 20분 240도로 올려서 10분정도 더 구워 노릇하게 색깔을 내 주었어요^^

오븐

오븐에서 돈까스가 구워질동안 소스를 준비합니다. 소스팬에 버터 한큰술을 넣고 양파를 볶다가 양파색이 투명해지면 우스터소스와 생수,케찹,굴소그,올리고당을 모두 넣고 끓여줍니다.
끓은후 전분을 물에 개어 넣고 적당한 농도를 맞춰 준비합니다. 소스 만드는법은 여러가지가 있는데요.. 딱 이거다..하고 정해진건 없으니 전 제맘대로 그때그때 기분에 따라 만듭니다^^; 대부분은 A1소스에 생수와 케찹,물엿,식초로 맛을 적당히 조절해 만들기도 하고 하이라이스가루에 케찹 넣고 간단히 만들기도 해요. 요즘은 우스터소스 한병 사다 놓고 필요할때마다 잘 활용해먹어요^^ 이웃님들도 가족의 입맛과 냉장고사정을 고려해서 적당히 만드시면 될것 같아요.
집에 있는 과일과 무새싹으로 샐러드도 준비하구요...
오븐에서 갓 나온 따끈따끈 바싹한 돈까스예요~^^ 두툼한 두께에 절로 입이 쩌~~억

등록일 : 2009-12-21 수정일 : 2016-08-12

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